Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ЗАГОТОВКИ НА ФИНСКИЙ МАНЕР

Начался предпоследний месяц года. За окном все еще стоит осень, деревья сбросили листву, а заботливые садоводы укрыли теплолюбивых обитателей сада. К этому же времени самые удачливые из них отправили в непромерзающие подвалы и подполья консервы, варенья и компоты. приготовленные из овощей и фруктов прошедшего сезона.

Я не отношусь к числу таких счастливцев: сохранение в домашних условиях городской квартиры переработанного урожая требует от меня постоянных забот, поэтому, отправляясь с друзьями в минувшее лето в путешествие по Финляндии, я задалась вопросом, делают ли финские хозяйки так называемые «заготовки» на зиму из овощей и фруктов или это удел только наших женщин, постоянно неуверенных в завтрашнем дне после многочисленных пережитых катаклизмов? 

При этом существовало и еще одно лукавое желание: А если все-таки делают финны домашние консервы по рецептам, переходящим от бабушек к внучкам, то не поделятся ли они по-соседски со мной и с нашими читательницами.

Оказалось, что заботы сохранения продуктов сельского труда для себя и своих родных на долгую зиму объединяют, видимо, подавляющее число землеробов, и также вечны, как сам труд на земле. 

Как и у нас, в небольших городках Финляндии почти у каждого сельского дома есть две-три любимых грядки, где посажены овощи особо уважаемых сортов, а в саду растет земляника и строчка ягодных кустов (чаще всего черной и красной смородины). Урожай с них и собирает, и перерабатывает хозяйка, а, значит в доме хранится заветная тетрадь, в которой записаны рецепты варений и маринадов, передающихся из поколения в поколение.

Интересно, что и здесь финское государство подумало о своей гражданке, этой самой хозяйке, и нашло способ облегчить ее труд – увидела я в одном из супермаркетов в отделе овощей довольно объемный пакет с нарисованными на нем симпатичными огурчиками.

 Спрашиваю – «Что это такое продается?» Друзья финны с готовностью объясняют – это набор веществ и специй для маринования огурцов. Рассчитано на пять кг огурчиков и три литра воды. Вскипятила хозяйка эти 3 литра, высыпала в воду содержимое пакета и получила раствор, в котором и соли, и сахара, и лимонной кислоты как раз столько, чтобы получить 5 кг прекрасных маринованных пикулей. Там обязательно присутствуют специи на любой вкус (в сушеном виде): в одном пакете майоран, в другом – мята, или эстрагон, или, скажем, любисток. (Говорят, и в наших супермаркетах иногда можно купить подобный набор, но без такого разнообразия вариантов).

К моей радости оказалось, что рецепты русского соседа тоже в почете. За первым же застольем в нашу честь на стол были поставлены с особым подчеркиванием соленые огурцы, называемые в Финляндии РУССКИМИ. Финны же до тесного общения с нашими согражданами огурцы только мариновали, рецепт соления был известен немногим, а поэтому соленые огурцы пользовались особым уважением, тем более, что в финских магазинах их в продаже до сих пор нет. 

Совсем недавно уже в текущем году дело изменилось, и «русские» огурцы есть на полках супермаркета, но (между нами!) по вкусу они наших пока не догнали.

Из консервов, сделанных по местным рецептам нам очень понравилась овощная смесь, состоящая из многих составляющих и имеющая очень приятный необычный вкус. 

После застолья мне с удовольствием продиктовали рецепт, которым я и делюсь с читателями:

МУРА-ТУРА

(квашение по-фински)

Рецепт предлагается на пятилитровую емкость.

0,5 кг огурцов (подходят и большого размера);

0,5 кг красных томатов;

250 г моркови;

250 г корневого сельдерея;

200-300 г (маленький кочан) капусты;

0,5 кг капусты брокколи или цветной (а можно и смесь в равных долях);

250 г отварных бобов;

100 г стеблей листовой свеклы;

250 г репчатого лука;

0,1  г зерен кукурузы

250 г сладкого перца;

по 1 ст. л. зелени укропа и кориандра;

1 ст. ложка семян горчицы;

несколько кусочков хрена;

100 г соли;

граненый стакан кислого молока или сыворотки.

1. Овощи промыть и очистить, бобы сварить.

2. Перцы нарезать, очистить от семян, капусту нарезать крупными кусками.

3. Огурцы нарезать дольками, томаты разрезать на четыре части.

4. Овощи плотно уложить в посуду, пересыпая солью и приправами.

5. Сверху положить на овощи гнет, накрыть емкость крышкой и квасить овощи в течение 12–13 дней при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место для хранения.

Такое квашение в Финляндии делают как раз перед зимой, используя остатки овощей последнего сбора перед наступлением сильных заморозков. Овощи надо перерабатывать, сразу, не откладывая.

Не пугайтесь большого разнообразия овощей, входящих в салат. Он очень необычен и вкусен. Уверена, что вам придется делиться рецептом после каждого застолья.

К тому же в прохладном месте МУРА-ТУРА хорошо хранится и не раз еще выручит хозяйку перед праздничным днем, домашним юбилеем или приходом гостей «на огонек». Проверено.

Маргарита ТУРКИНА, кандидат химических наук

Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские ВедомостиНесмотря на поддержку парламентариев, Финляндия не может отказаться от перевода стрелок часов из-за норм Евросоюза.
17.11.2017 Выборгские Ведомости
Губернатор Ленобласти Александр Дрозденко лично ответит на вопросы сосновоборцев - Газета Маяк18 декабря губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко в течение часа, с 16.00 до 17.00, будет лично принимать телефонные звонки от жителей региона.
15.12.2017 Газета Маяк
Губернатор наградил «пятерочников» - Администрация ЛенОбласти«Губернаторский дневник» Ленинградской области за одну учебную четверть пополнился на 35 243 пятерки.
15.12.2017 Администрация ЛенОбласти
   15 декабря в конференц-зале Кировской районной администрации был проведен семинар на тему: «Актуальные вопросы реализации государственной политики противодействия коррупции».
15.12.2017 Кировский район
Активисты ОНФ в Ленинградской области проверили благоустроенные террит... - ОНФ в Ленинградской областиАктивисты Центра ОНФ по мониторингу благоустройства городской среды в Ленинградской области продолжают проверять исполнение программ благоустройства в регионе,
15.12.2017 ОНФ в Ленинградской области
   15 декабря в конференц-зале Кировской районной администрации был проведен семинар на тему: «Актуальные вопросы реализации государственной политики противодействия коррупции».
15.12.2017 Кировский район
   14 декабря в Дворце культуры г.Кировска  состоялся праздник, посвященный завершение работ по благоустройству территорий по программе «Формирование комфортной городской среды».
15.12.2017 Кировский район
В Ленинградской области заработают мобильные МФЦ - Администрация ЛенОбластиПередвижные мобильные офисы МФЦ начнут курсировать по Ленинградской области в 2018 году.
14.12.2017 Администрация ЛенОбласти
БАБУШКУ ИЗ ПРИОЗЕРСКА ПОЗДРАВИЛИ С ЮБИЛЕЕМ 3 ДОЧКИ, 6 ВНУКОВ, 7 ПРАВНУКОВ И ПРЕЗИДЕНТ - Газета Вести
БАБУШКУ ИЗ ПРИОЗЕРСКА ПОЗДРАВИЛИ С ЮБИЛЕЕМ 3 ДОЧКИ, 6 ВНУКОВ, 7 ПРАВНУКОВ И ПРЕЗИДЕНТ
Ветеран Великой Отечественной войны, труженица тыла Галина Николаевна Фадина отметила свой 90-й день рождения.
Газета Вести
СЛАНЦЕВЧАНЕ ТРИ ДНЯ ПИЛИ ПИВО И СНИМАЛИСЬ В КИНО - Газета Вести
СЛАНЦЕВЧАНЕ ТРИ ДНЯ ПИЛИ ПИВО И СНИМАЛИСЬ В КИНО
Город на несколько дней вернулся в 80-е и стал локацией для нового остросюжетного детектива.
Газета Вести
ОБЩЕСТВЕННАЯ ПАЛАТА ЛЕНОБЛАСТИ ПОДПИСАЛА СОГЛАШЕНИЕ С ОБЛАСТНЫМИ НКО  О СОТРУДНИЧЕСТВЕ НА ВЫБОРАХ - Газета Вести
ОБЩЕСТВЕННАЯ ПАЛАТА ЛЕНОБЛАСТИ ПОДПИСАЛА СОГЛАШЕНИЕ С ОБЛАСТНЫМИ НКО О СОТРУДНИЧЕСТВЕ НА ВЫБОРАХ
8 декабря состоялось подписание Соглашения между рабочей группой Общественной палаты Ленобласти по мониторингу реализации избирательных прав граждан и некоммерческими организациями региона.
Газета Вести
Во Всеволожске задержан молодой мужчина, организовавший убийство своей жены - Газета Маяк Житель Всеволожска, пытавшийся организовать заказное убийство собственной жены, признал свою вину, сообщает ivbg.ru со ссылкой на пресс-службу следкома по Ленинградской области.
16.12.2017 Газета Маяк
За девушкой, врезавшейся в стоящую на КАД фуру, прилетал вертолет - Газета МаякСерьезное ДТП произошло на внутреннем кольце КАД после развязки с Пулковским шоссе 15 декабря около пяти часов вечера.
16.12.2017 Газета Маяк
Нетрезвого вологжанина хватило только на 10 минут погони - СеверИнформНетрезвого вологжанина хватило только на 10 минут погони Так быстро нарушитель был пойман сегодня ночью в поселке Молочное Как рассказали в областном управлении Росгвардии,
16.12.2017 СеверИнформ
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
«Здесь помню, здесь не помню…»
Приговор вынесен, вопросы остаются. В начале ноября 2017 года Выборгский городской суд вынес обвинительный приговор в отношении 32-летнего Ивана У. За преступление,
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Братья, а не геи. Как русские за счастьем в Финляндию ходили
Жители Петербурга попытались обосноваться в Европе, объявив себя парой влюбленных.
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Госдума одобрила наказания для живодеров
Госдума приняла в третьем, окончательном чтении законопроект об ужесточении наказания за жестокое обращение с животными, передает РИА "Новости" .
Выборгские Ведомости
Остановлены на подступах,  или сюрприза не будет - Провинция.Северо-ЗападВ преддверии главного события этой зимы, во всяком случае, именно так позиционировали конкурс «Две звезды» его организаторы, намеченного на ближайшее воскресенье,
16.12.2017 Провинция.Северо-Запад
В Кингисеппе наградили победителей творческих конкурсов, посвященных 90-летию района - Кингисепп-сегодня.рф8 декабря 2017 года прошла церемония награждения победителей творческих конкурсов, посвященных празднованию 90-летия Кингисеппского района: - литературного конкурса «Славный наш край Кингисеппский район»;
16.12.2017 Кингисепп-сегодня.рф
«Вереск» с «Радостью» - ровесники - Выборгские ВедомостиВ конце минувшей недели знаменательные даты отметили вместе с публикой уникальные выборгские поющие коллективы.
15.12.2017 Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Мокрое дело Выборга
Памятники Выборгского замка надо спасать от подтопления. А для этого нужен комплексный проект благоустройства.
Выборгские Ведомости
«Гвардия» спела на пять - Выборгские Ведомости
«Гвардия» спела на пять
Сто четвертым концертом отметил свое пятилетие вокальный ансамбль ветеранов Вооруженных сил «Гвардия» 7 декабря в библиотеке Аалто.
Выборгские Ведомости
ХУДОЖНИЦЫ ИЗ КОММУНАРА — ЛУЧШИЕ ИРРАЦИОНАЛИСТЫ - Газета Вести
ХУДОЖНИЦЫ ИЗ КОММУНАРА — ЛУЧШИЕ ИРРАЦИОНАЛИСТЫ
Марина Фазанова и Дарья Рубцова заняли первое место в IV Международном конкурсе «Арт-Мост-Акварель»-2017 в номинации «Иррационализм в акварели».
Газета Вести
Olimp 2017 - Vyborg.TVЦеремония награждения лучших спортсменов по итогам 2017 года состоялась 14 декабря на сцене Дворца культуры г. Выборга.
15.12.2017 Vyborg.TV
Открыта регистрация на поезда для болельщиков ЧМ-2018 - Газета Маяк«Российские железные дороги» открыли регистрацию на специальные поезда для футбольных болельщиков, собирающихся приехать на чемпионат мира по футболу в 2018 году, сообщает 78.ru со ссылкой на пресс-службу ОАО «РЖД».
16.12.2017 Газета Маяк
В клубе настольного тенниса прошел турнир, посвященный дню энергетика - Газета Маяк14 декабря в зале клуба настольного тенниса прошел турнир среди ветеранов ЛАЭС, посвященный Дню энергетика.
16.12.2017 Газета Маяк
Настольный теннис + дартс - Выборгские Ведомости
Настольный теннис + дартс
В Выборге по-спортивному отметили декаду инвалидов. 3 декабря в зале настольного тенниса на Приморской, 41 проходили соревнования по настольному теннису и дартсу среди спортсменов с ограниченными возможностями.
Выборгские Ведомости
"Олимп" покорился лучшим - Выборгские Ведомости
"Олимп" покорился лучшим
Сегодня состоялась церемония награждения лучших спортсменов года "Выборгский Олимп".
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Facebook начал блокировать ссылки на ресурс, связанный с Telegram
Социальная сеть Facebook начала блокировать записи, содержащие ссылки на ресурс Telegraph, принадлежащий интернет-бизнесмену, основателю Telegram Павлу Дурову, сообщает "Российская газета" .
Выборгские Ведомости
В Волховском районе Ленинградской области проводится проверка по факту обнаружения тела мужчины с огнестрельным ранением грудной клетки - Следственный комитетСледственным отделом по городу Волхов следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области проводится проверка по факту обнаружения тела 38-летнего мужчины.
16.12.2017 Следственный комитет
Во Всеволожском районе Ленинградской области проводится проверка по факту смерти грудного ребенка - Следственный комитетСледственным отделом по городу Всеволожск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области проводится проверка по факту обнаружения тела малолетнего без признаков насильственн
16.12.2017 Следственный комитет
В Ленинградской области на федеральных трассах ведутся дорожные работы, связанные с ограничением движения, сообщили 47news в ФКУ Упрдор "Северо-Запад".
16.12.2017 47 новостей
В городе Гатчина Ленинградской области возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя, подозреваемого в применении насилия в отношении сотрудника полиции - Следственный комитетСледственным отделом по городу Гатчина следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области возбуждено уголовное дело в отношении 22-летнего молодого человека.
15.12.2017 Следственный комитет
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости18 декабря губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко в течение часа, с 16.00 до 17.00, будет принимать телефонные звонки от жителей региона.
15.12.2017 Выборгские Ведомости