Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ВСТРЕЧАЕМ ПАСХУ С АППЕТИТОМ!

Наш читатель из Соснового Бора ветеран труда Виктор Крылов поделился пасхальными рецептами из своей домашней копилки, предупредив, что нужно запастись терпением и временем, ведь приготовление выпечки к Пасхе – дело небыстрое. 

ЯЙЦО-ВЕЛИКАН 

«Это блюдо сделать не так просто, но эффект получается поразительный», – уверяет Виктор Анатольевич. 

Осторожно разбейте несколько яиц и слейте отдельно в разные миски белки и желтки. Возьмите целлофоновый пакет, смажьте маслом. Налейте в него желтки, опустите ниточку с узелком на конце, но так, чтобы другой конец выходил наружу. Завяжите мешочек, стараясь придать ему шарообразную форму. 

Подготовленный мешочек погрузите в кипящую воду и варите 10-15 минут. Затем охладите, разверните и выньте большой «желток» с ниткой. Неровности зачистите ножом. В другой целлофановый мешок, но уже большего размера, налейте белки, опустите в них «желток», держите его за нитку. 

Мешочек завяжите, придавая ему форму яйца, и опустите в кипящую воду. Варите 10 минут. Готовое яйцо-великан охладите, неровности зачистите. Выложите его на большое блюдо, а вокруг расположите крашеные яйца. Блюдо готово. 

КУЛИЧ «ВЕСЕННИЙ»

На 1 кг муки вам потребуется 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр. масла, 1,5 стакана сахара, 40-50 гр. дрожжей, соль, изюм, ванилин. 

В молоке распустите дрожжи и добавьте половину муки. Размешайте, чтобы не было комков. Поставьте в тепло. Когда опара поднимется, добавьте соль, растертые добела желтки с сахаром, ванилин и масло. Размешайте и введите белки, взбитые отдельно, и остальную муку. Тесто не должно быть густым. Оставьте его подходить. Затем положите изюм. Подготовьте формы для выпечки. Закройте дно кругами белой бумаги, промазанной маслом. Заполните тестом на треть и подождите, пока оно не поднимется на три четверти. Смажьте верх яйцом и поставьте в духовку при температуре 150-200 градусов. Следите, чтобы не подгорел верх, накройте его кружком бумаги, смоченной водой. 

КУЛИЧ «ДОМАШНИЙ»

Смешайте стакан растопленного горячего сливочного масла и 2 стакана горячих сливок. Засыпьте две горсти муки. Размешайте, и когда остынет, взбейте яйцо и введите стакан разведенных в молоке дрожжей. Дайте тесту подойти и добавьте в него 8 желтков, взбитых с двумя стаканами сахара и муку, чтобы получилось не слишком густое тесто. 

Вымесите и оставьте тесто на 2 часа. Когда подойдет, взбивайте его руками как можно дольше. Переложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и дайте снова подняться. 

Аккуратно ставьте кулич в духовку, стараясь не трясти форму. 

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ 

Все куличи можно украсить глазурью. Чтобы глазурь ложилась ровным слоем, распределите его горячим ножом. 

400 гр. сахара, лучше колотого, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Готовность сиропа проверяйте, капая немного в стакан с холодной водой. Если образуется шарик – сироп готов. 

Уварив сироп до нужной консистенции, перелейте его в фарфоровую посуду и поставьте в холодную воду. Растирайте сироп ложкой, подливая по капле лимонный сок и холодную воду. Когда глазурь побелеет и ен будет стекать с ложки, она готова. 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСХУ? 

Пасху можно приготовить холодным и горячим способом. 

Для холодной (сырой) пасхи все компоненты, не нагревая, тщательно растираем в однородную нежную массу; для вареной – массу нагреваем на огне до того момента, когда со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки (как при варке каши). Постоянно мешаем массу деревянной лопаточкой. Кастрюлю на плите лучше поставить на сетку-рассекатель. Сняв с огня, посуду опускаем в холодную воду и помешиваем, пока масса полностью не остынет. Затем укладываем в пасочницу или другую форму, застланную чуть влажной марлей. Плотно заполняем форму. Сверху кладем гнет (не сильный) и ставим в холодильник на 10-12 часов. Укладываем пасху на плоское блюдо, тарелку – широкой частью вниз, осторожно, чтобы не повредить рисунок. Снимаем форму. 

ПАСХА «СЫРНАЯ» 

На 1 кг творога – 100-150 гр. масла сливочного, столько же сметаны, сахар по вкусу, соль. Творог протрите, добавьте свежую сметану, сливочное масло, немного соли, сахарный песок. Все перемешайте самым тщательным образом. В такую массу можно добавлять ванилин, перебранный и ошпаренный изюм, цукаты, ошпаренный и нарезанный урюк, лимонную цедру, растертую с сахаром. 

ПАСХА «СЛИВОЧНАЯ» 

Выбиваем в миску 15 яиц, размешиваем, добавляем 800 гр. сметаны, 2 литра жирных сливок и взбиваем в однородную массу. Ставим на средний огонь и варим, помешивая. Когда масса закипит, образуются хлопья творога и отделяется жидкость – сыворотка. Ждем, пока она станет светлой, а не желто-зеленой, тогда снимаем с огня и быстро охлаждаем миску в холодной воде. Ставим в холодильник до утра. Затем подвешиваем массу в марлевом мешочке над кастрюлей и оставляем до вечера стекать жидкости. Верхний слой ее снимаем и снова кладем в массу. Перемешиваем, добавляем сахар (0,5 кг), ванилин, соль на кончике ножа, все очень тщательно перемешиваем, помещаем в форму или дуршлаг на влажную марлю. Заворачиваем ее концы конвертом и ставим гнет. Теперь на сутки – в холодильник. 

Рецепты прислал Виктор КРЫЛОВ (г. Сосновый Бор)

10 ПРАВИЛ ВЫПЕЧКИ КУЛИЧЕЙ: 

1. Мука должна быть сухой и обязательно просеянной через мелкое сито. 

2. Если свежие дрожжи купить не удалось и приходится заменять их сухими, то берем на 0,5 кг муки от 10 до 20 г дрожжей и растворяем их в отдельной порции теплого молока.

3. Замешиваем тесто в помещении, где температура воздуха не менее 25 градусов. Духовку разогреваем заранее. 

4. Тесто месим и выбиваем до тех пор, пока не начнет отставать от рук и стенок миски или кастрюли. 

5. Чтобы поднялось, ставим тесто в теплое (но не горячее) место, то есть не на теплую печку и не на батарею. Тесто должно подойти не менее трех раз: первый раз в опаре, после добавления дрожжей; второй раз – когда добавлена сдоба; и третий раз – уже в той форме, которая будет поставлена в печь. 

Внимание! Любой ветерок, сквозняк, шум, хлопанье дверью – и тесто безнадежно осядет!

6. Кулич хорош с пряностями, но и перебарщивать с ними нельзя. 

Оптимально на 0,5 кг муки:

– одну столовую ложку изюма (вымыть, замочить, чтобы набух, и обвалять в муке);

– 10-12 зерен кардамона;

– 5 см ванильной палочки (или 1 чайную ложку порошка ванилина);

– высушенная цедра половины некрупного лимона. 

Цедру, ванилин, зерна кардамона нужно предварительно растолочь в ступке с сахаром. 

7. Формы для куличей смазываем маслом и застилаем чистой промасленной бумагой или калькой.

Вкус и плотность кулича зависит еще и от того, как заполнена форма.

8. кулич будет легким и пышным, если заполнять форму на половину высоты, а вот если заполнять форму на 3/4 объема, то кулич получится более плотным и сытным. 

9. Верх кулича смазываем смесью одного яйца, взбитого с водой и маслом (каждого по половине столовой ложки). Бока кулича трогать не надо, так как яйца склеивают тесто и не дают ему подниматься! 

10. Чтобы кулич поднялся красиво – ровной шапочкой, втыкаем в середину верха остро заточенную лучинку и с ней затем ставим в духовку. 

Через час-полтора (в зависимости от величины кулича) лучинку вынимаем. Если тесто к ней прилипло – кулич не готов и его нужно вернуть в духовку. А если лучинка сухая – выпечка закончена!

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛАЗУРИ

Посуда должна быть очень чистой, без малейших следов жира или желтка (иначе масса не будет взбиваться).

Глазурь использовать сразу, иначе она может подсохнуть и покрыться корочкой.

Состав:

– 1 яичный белок,

– 3/4 стакана сахарной пудры,

– 3-5 капель лимонной кислоты

– краски пищевые. 

А. Высыпать сахарную пудру, просеянную через сито с очень мелкими ячейками, в чистую,сухую фарфоровую чашку и при помешивании деревянной лопаточкой добавить белок.

Б. взбивать массу не менее 10 мин, пока она не станет пышной.

В. для улучшения пластичности полученной массы добавить 3-5 капель водного раствора,приготовленного из 0,5 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты, растворенной в 1 чайной ложке горячей воды.

Г. Массу можно подкрасить пищевым красителем в любой цвет или оставить белой.

Простой способ нанесения глазури – окунать верхушки куличей в глазурь, дать стечь лишней глазури (2-3 секунды) и поставить куличи на доску, чтобы глазурь подсохла.

Удачного результата ваших трудов!

Маргарита ТУРКИНА, кандидат химических наук

Медработникам в Ленинградской области повысят зарплаты - Газета МаякПри октябрьской корректировке бюджета Ленобласти по инициативе губернатора Александра Дрозденко предусмотрены дополнительные средства на развитие сферы здравоохранения.
18.11.2017 Газета Маяк
20 ноября губернатор Ленобласти лично ответит на все вопросы жителей в форме телефонного разговора - Газета МаякГубернатор Ленинградской области Александр Дрозденко 20 ноября будет час лично принимать телефонные звонки от населения, сообщает пресс-служба главы региона.
17.11.2017 Газета Маяк
В Ленобласти на развитие здравоохранения дополнительно направят 857 млн рублей - Газета МаякПравительство Ленинградской области направит на развитие сферы здравоохранения дополнительных 857 млн руб.
17.11.2017 Газета Маяк
Из Новоладожского канала в Ленобласти спасли упавших в ледяную воду - Газета МаякКак сообщает пресс-служба ГУ МЧС РФ по Ленобласти, по легенде учений, спасали упавшего за борт с лодки и провалившегося под лед, при помощи надувного трапа достали человека из полыньи, сообщает издание "47 news" .
17.11.2017 Газета Маяк
Вместе с культурой - Администрация ЛенОбластиГлава Ленинградской области Александр Дрозденко принял участие в торжественном открытии Санкт-Петербургского международного культурного  форума.
17.11.2017 Администрация ЛенОбласти
Лицеисты из Соснового Бора решили измерить Ленобласть линейкой и рассказали о чудесах региона - Газета МаякСегодня, 17 ноября, в актовом зале лицея №8 прошёл фестиваль групповых научно-исследовательских проектов «Чудеса Ленинградской области».
17.11.2017 Газета Маяк
14 ноября на очередной встрече депутатов ЗакСа с губернатором региона в очередной раз была затронута тема капитального ремонта многоквартирных домов.
17.11.2017 Кировский район
14 ноября состоялось очередное заседание регионального общественного совета по ЖКХ.
17.11.2017 Администрация МО Выборгский район
Выборг готовится к сдаче объектов, благоустроенных по программе «Формирование комфортной городской среды» - Администрация МО Выборгский район16 ноября состоялась встреча с подрядчиками по поводу исполнения контрактных обязательств по объектам программы «Формирование комфортной городской среды».
17.11.2017 Администрация МО Выборгский район
Майские указы в действии - Администрация ЛенОбластиВ рамках реализации «майских указов» Президента России в Ленинградской области будут выделены дополнительные средства на повышение заработной платы работников сферы здравоохранения.
17.11.2017 Администрация ЛенОбласти
Александр Дрозденко: «Я знаю одно: у меня контракт с жителями Ленинградской области до 2020 года» - Приозерский  районЛенинградская область – непростой регион: с одной стороны, она расположена на западной границе России и граничит с двумя странами Евросоюза – Эстонией и Финляндией, с другой – окружает мегаполис Санкт-Петербург,
17.11.2017 Приозерский район
Область – за умное регулирование - Администрация ЛенОбластиВ Ленинградской области озвучены результаты рейтинга районов по вовлеченности бизнеса в законотворческую деятельность.
17.11.2017 Администрация ЛенОбласти
В ИЗБИРАТЕЛЬНОЙ КОМИССИИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ - Газета Вести
В ИЗБИРАТЕЛЬНОЙ КОМИССИИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОДВЕДЕНЫ ИТОГИ КОНКУРСА ПО ВЫБОРНОЙ ТЕМАТИКЕ СРЕДИ ИЗБИРАТЕЛЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ФИЗИЧЕСКИМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ Избирательной комиссией Ленинградской области подведены итоги конкурса среди избирателей с ограниченными физиче
Газета Вести
ГЕРОИ МУЛЬТИКОВ ПОСЕЛИЛИСЬ В КОММУНАРЕ - Газета Вести
ГЕРОИ МУЛЬТИКОВ ПОСЕЛИЛИСЬ В КОММУНАРЕ
Очередная скульптура – Заяц и Волк из мультфильма «Ну, погоди!» – была установлена на днях на детской площадке у Коммунарской ДЮСШ на улице Школьная, 15а.
Газета Вести
КАК НЕЛЮДЬ ИЗ ВИЛЛОЗИ ОБМАНУЛА ПЕНСИОНЕРОВ - Газета Вести
КАК НЕЛЮДЬ ИЗ ВИЛЛОЗИ ОБМАНУЛА ПЕНСИОНЕРОВ
ЧП в поселке Виллози Ломоносовского района, где руководитель почтового отделения брала в банке кредиты на получателей пенсии и таким образом обворовала их как минимум на миллион рублей, получило широкую огласку.
Газета Вести
Фото новости - Kingisepp.RuБывший десантник разрубил на части 70-летнего пенсионера в Усть-Луге. Саперной лопаткой.
18.11.2017 Kingisepp.Ru
Фото /  AFP 2017 / Justin Tallis - Газета МаякСамое большое в мире воздушное судно Airlander 10 упало и разбилось в Великобритании, сообщает РИА Новости .
18.11.2017 Газета Маяк
В Волхове насмерть разбился рабочий - Газета МаякТело мужчины нашли со множественными переломами грудной клетки,ребер и конечностей.
17.11.2017 Газета Маяк
Криминальные итоги рабочей недели: о трупах в Коваше и не только, менеджере на миллион и ремонте, которого не было - Газета Маяк
Криминальные итоги рабочей недели: о трупах в Коваше и не только, менеджере на миллион и ремонте, которого не было
Вот и подошла к концу очередная рабочая неделя. По традиции «Маяк» каждую субботу рассказывает о наиболее резонансных происшествиях, которые произошли за эти пять дней в еженедельной рубрике «Криминальные итоги».
Газета Маяк
17 ноября в Петербурге снова массово эвакуировали людей из-за угроз взрывов - Газета Маяк
17 ноября в Петербурге снова массово эвакуировали людей из-за угроз взрывов
В пятницу 17 ноября в Санкт-Петербурге эвакуировали несколько десятков школ и других объектов из-за анонимных звонков с угрозами, сообщается в группе «ДТ и ЧП|Санкт-Петербург» .
Газета Маяк
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Спекулянты заплатят штраф в миллион за перепродажу билетов на ЧМ по футболу
Премьер-министр России Дмитрий Медведев подписал распоряжение о внесении в Госдуму законопроекта,
Выборгские Ведомости
«Энергия музыки» звучала в Сосновом Бору на V международном хоровом фестивале - Газета Маяк18 ноября, при полном аншлаге, в большом зале ДК «Строитель» прошел фестиваль хорового пения под руководством известного в городе музыканта и организатора Юрия Ванаева.
18.11.2017 Газета Маяк
В Вещевской школе скоро будет музей - Газета ВыборгПоселок Вещево в конце 40-х был переименован в честь Героя Советского Союза Петра Евгеньевича ВЕЩЕВА.
17.11.2017 Газета Выборг
Новогодние тантамарески установят в Череповце - СеверИнформНовогодние тантамарески установят в Череповце Стенды для фотографирования с вырезом для лица будут стоять в библиотеке имени Верещагина Как пишет портал «Культура Вологодской области»,
18.11.2017 СеверИнформ
«Полтиннику» - полтинник! - Выборгские Ведомости
«Полтиннику» - полтинник!
Сегодня, 17 ноября, в выборгском городском Доме культуры, которое располагается в историческом здании в парке имени Ленина, большой концерт – учреждению исполняется 50 лет.
Выборгские Ведомости
Человеческие истории старых вещей - Выборгские Ведомости
Человеческие истории старых вещей
Питерские художники нередко говорят о своей приверженности петербургской школе живописи.
Выборгские Ведомости
Современная мифология Юрия Шевчика - Выборгские Ведомости
Современная мифология Юрия Шевчика
В центре «Эрмитаж-Выборг» наряду с фламандской живописью из собрания Государственного Эрмитажа открылась выставка Юрия Шевчика, председателя Общества акварелистов Санкт-Петербурга под названием «Аспект».
Выборгские Ведомости
«ДИНАМО-ЛО» - «ЗЕНИТ-КАЗАНЬ» - 0:3 - ВК ДинамоСосновоборская команда, эпизодами показывая приличную игру, уступила – этого слишком мало для победы над чемпионами страны.
18.11.2017 ВК Динамо
ХК "СКА-Варяги" - ХК "Брянск" 2:1 - Федерация хоккеяХК "СКА-Варяги" одержали победу в обеих играх против ХК "Брянск", но если первый матч дался нашим хоккеистам проще, но вторая игра получилась очень нервной и трудной - счет 2:1 красноречиво об этом свидетельствует.
17.11.2017 Федерация хоккея
В Ленинградской области прошел фестиваль единоборств - Единая РоссияСобытие было приурочено к Международному Дню самбо, который отмечается 16 ноября.
17.11.2017 Единая Россия
Мечта размером с манеж - Выборгские Ведомости
Мечта размером с манеж
Выборжанин планирует возвести на Физкультурной круглогодичный центр для тренировки футболистов.
Выборгские Ведомости
Шах и мат на Кубок Карельского перешейка - Выборгские Ведомости
Шах и мат на Кубок Карельского перешейка
В библиотеке Алвара Аалто прошли областные соревнования по классическим шахматам.
Выборгские Ведомости
«Ленинградская осень» на Зимнем стадионе - Выборгские Ведомости
«Ленинградская осень» на Зимнем стадионе
20 воспитанников СШОР «Фаворит» приняли участие в традиционных областных легкоатлетических соревнованиях «Ленинградская осень», которые проходили 11 ноября на Зимнем стадионе Санкт-Петербурга.
Выборгские Ведомости
В Ленинградской области возбуждено уголовное дело по факту обнаружения в лесном массиве тело мужчины с признаками насильственной смерти - Следственный комитетКингисеппским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области  по факту безвестного исчезновения 71-летнего мужчины,
18.11.2017 Следственный комитет
Фото новости - Kingisepp.RuБывший десантник разрубил на части 70-летнего пенсионера в Усть-Луге. Саперной лопаткой.
18.11.2017 Kingisepp.Ru
В Кингисеппском районе Ленинградской области возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя, подозреваемого в попытке убийства оппонента выстрелом из травматического пистолета.
18.11.2017 47 новостей
В Кингисеппском районе Ленобласти угнали автомобиль, принадлежащий терминалу по перевалке сжиженного газа в порту Усть-Луга, сообщили 47news в правоохранительных органах.
18.11.2017 47 новостей
Пожарные в субботу днём тушили квартиру в Кировском районе Ленинградской области.
18.11.2017 47 новостей