Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ВСТРЕЧАЕМ ПАСХУ С АППЕТИТОМ!

Наш читатель из Соснового Бора ветеран труда Виктор Крылов поделился пасхальными рецептами из своей домашней копилки, предупредив, что нужно запастись терпением и временем, ведь приготовление выпечки к Пасхе – дело небыстрое. 

ЯЙЦО-ВЕЛИКАН 

«Это блюдо сделать не так просто, но эффект получается поразительный», – уверяет Виктор Анатольевич. 

Осторожно разбейте несколько яиц и слейте отдельно в разные миски белки и желтки. Возьмите целлофоновый пакет, смажьте маслом. Налейте в него желтки, опустите ниточку с узелком на конце, но так, чтобы другой конец выходил наружу. Завяжите мешочек, стараясь придать ему шарообразную форму. 

Подготовленный мешочек погрузите в кипящую воду и варите 10-15 минут. Затем охладите, разверните и выньте большой «желток» с ниткой. Неровности зачистите ножом. В другой целлофановый мешок, но уже большего размера, налейте белки, опустите в них «желток», держите его за нитку. 

Мешочек завяжите, придавая ему форму яйца, и опустите в кипящую воду. Варите 10 минут. Готовое яйцо-великан охладите, неровности зачистите. Выложите его на большое блюдо, а вокруг расположите крашеные яйца. Блюдо готово. 

КУЛИЧ «ВЕСЕННИЙ»

На 1 кг муки вам потребуется 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр. масла, 1,5 стакана сахара, 40-50 гр. дрожжей, соль, изюм, ванилин. 

В молоке распустите дрожжи и добавьте половину муки. Размешайте, чтобы не было комков. Поставьте в тепло. Когда опара поднимется, добавьте соль, растертые добела желтки с сахаром, ванилин и масло. Размешайте и введите белки, взбитые отдельно, и остальную муку. Тесто не должно быть густым. Оставьте его подходить. Затем положите изюм. Подготовьте формы для выпечки. Закройте дно кругами белой бумаги, промазанной маслом. Заполните тестом на треть и подождите, пока оно не поднимется на три четверти. Смажьте верх яйцом и поставьте в духовку при температуре 150-200 градусов. Следите, чтобы не подгорел верх, накройте его кружком бумаги, смоченной водой. 

КУЛИЧ «ДОМАШНИЙ»

Смешайте стакан растопленного горячего сливочного масла и 2 стакана горячих сливок. Засыпьте две горсти муки. Размешайте, и когда остынет, взбейте яйцо и введите стакан разведенных в молоке дрожжей. Дайте тесту подойти и добавьте в него 8 желтков, взбитых с двумя стаканами сахара и муку, чтобы получилось не слишком густое тесто. 

Вымесите и оставьте тесто на 2 часа. Когда подойдет, взбивайте его руками как можно дольше. Переложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и дайте снова подняться. 

Аккуратно ставьте кулич в духовку, стараясь не трясти форму. 

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ 

Все куличи можно украсить глазурью. Чтобы глазурь ложилась ровным слоем, распределите его горячим ножом. 

400 гр. сахара, лучше колотого, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Готовность сиропа проверяйте, капая немного в стакан с холодной водой. Если образуется шарик – сироп готов. 

Уварив сироп до нужной консистенции, перелейте его в фарфоровую посуду и поставьте в холодную воду. Растирайте сироп ложкой, подливая по капле лимонный сок и холодную воду. Когда глазурь побелеет и ен будет стекать с ложки, она готова. 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСХУ? 

Пасху можно приготовить холодным и горячим способом. 

Для холодной (сырой) пасхи все компоненты, не нагревая, тщательно растираем в однородную нежную массу; для вареной – массу нагреваем на огне до того момента, когда со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки (как при варке каши). Постоянно мешаем массу деревянной лопаточкой. Кастрюлю на плите лучше поставить на сетку-рассекатель. Сняв с огня, посуду опускаем в холодную воду и помешиваем, пока масса полностью не остынет. Затем укладываем в пасочницу или другую форму, застланную чуть влажной марлей. Плотно заполняем форму. Сверху кладем гнет (не сильный) и ставим в холодильник на 10-12 часов. Укладываем пасху на плоское блюдо, тарелку – широкой частью вниз, осторожно, чтобы не повредить рисунок. Снимаем форму. 

ПАСХА «СЫРНАЯ» 

На 1 кг творога – 100-150 гр. масла сливочного, столько же сметаны, сахар по вкусу, соль. Творог протрите, добавьте свежую сметану, сливочное масло, немного соли, сахарный песок. Все перемешайте самым тщательным образом. В такую массу можно добавлять ванилин, перебранный и ошпаренный изюм, цукаты, ошпаренный и нарезанный урюк, лимонную цедру, растертую с сахаром. 

ПАСХА «СЛИВОЧНАЯ» 

Выбиваем в миску 15 яиц, размешиваем, добавляем 800 гр. сметаны, 2 литра жирных сливок и взбиваем в однородную массу. Ставим на средний огонь и варим, помешивая. Когда масса закипит, образуются хлопья творога и отделяется жидкость – сыворотка. Ждем, пока она станет светлой, а не желто-зеленой, тогда снимаем с огня и быстро охлаждаем миску в холодной воде. Ставим в холодильник до утра. Затем подвешиваем массу в марлевом мешочке над кастрюлей и оставляем до вечера стекать жидкости. Верхний слой ее снимаем и снова кладем в массу. Перемешиваем, добавляем сахар (0,5 кг), ванилин, соль на кончике ножа, все очень тщательно перемешиваем, помещаем в форму или дуршлаг на влажную марлю. Заворачиваем ее концы конвертом и ставим гнет. Теперь на сутки – в холодильник. 

Рецепты прислал Виктор КРЫЛОВ (г. Сосновый Бор)

10 ПРАВИЛ ВЫПЕЧКИ КУЛИЧЕЙ: 

1. Мука должна быть сухой и обязательно просеянной через мелкое сито. 

2. Если свежие дрожжи купить не удалось и приходится заменять их сухими, то берем на 0,5 кг муки от 10 до 20 г дрожжей и растворяем их в отдельной порции теплого молока.

3. Замешиваем тесто в помещении, где температура воздуха не менее 25 градусов. Духовку разогреваем заранее. 

4. Тесто месим и выбиваем до тех пор, пока не начнет отставать от рук и стенок миски или кастрюли. 

5. Чтобы поднялось, ставим тесто в теплое (но не горячее) место, то есть не на теплую печку и не на батарею. Тесто должно подойти не менее трех раз: первый раз в опаре, после добавления дрожжей; второй раз – когда добавлена сдоба; и третий раз – уже в той форме, которая будет поставлена в печь. 

Внимание! Любой ветерок, сквозняк, шум, хлопанье дверью – и тесто безнадежно осядет!

6. Кулич хорош с пряностями, но и перебарщивать с ними нельзя. 

Оптимально на 0,5 кг муки:

– одну столовую ложку изюма (вымыть, замочить, чтобы набух, и обвалять в муке);

– 10-12 зерен кардамона;

– 5 см ванильной палочки (или 1 чайную ложку порошка ванилина);

– высушенная цедра половины некрупного лимона. 

Цедру, ванилин, зерна кардамона нужно предварительно растолочь в ступке с сахаром. 

7. Формы для куличей смазываем маслом и застилаем чистой промасленной бумагой или калькой.

Вкус и плотность кулича зависит еще и от того, как заполнена форма.

8. кулич будет легким и пышным, если заполнять форму на половину высоты, а вот если заполнять форму на 3/4 объема, то кулич получится более плотным и сытным. 

9. Верх кулича смазываем смесью одного яйца, взбитого с водой и маслом (каждого по половине столовой ложки). Бока кулича трогать не надо, так как яйца склеивают тесто и не дают ему подниматься! 

10. Чтобы кулич поднялся красиво – ровной шапочкой, втыкаем в середину верха остро заточенную лучинку и с ней затем ставим в духовку. 

Через час-полтора (в зависимости от величины кулича) лучинку вынимаем. Если тесто к ней прилипло – кулич не готов и его нужно вернуть в духовку. А если лучинка сухая – выпечка закончена!

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛАЗУРИ

Посуда должна быть очень чистой, без малейших следов жира или желтка (иначе масса не будет взбиваться).

Глазурь использовать сразу, иначе она может подсохнуть и покрыться корочкой.

Состав:

– 1 яичный белок,

– 3/4 стакана сахарной пудры,

– 3-5 капель лимонной кислоты

– краски пищевые. 

А. Высыпать сахарную пудру, просеянную через сито с очень мелкими ячейками, в чистую,сухую фарфоровую чашку и при помешивании деревянной лопаточкой добавить белок.

Б. взбивать массу не менее 10 мин, пока она не станет пышной.

В. для улучшения пластичности полученной массы добавить 3-5 капель водного раствора,приготовленного из 0,5 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты, растворенной в 1 чайной ложке горячей воды.

Г. Массу можно подкрасить пищевым красителем в любой цвет или оставить белой.

Простой способ нанесения глазури – окунать верхушки куличей в глазурь, дать стечь лишней глазури (2-3 секунды) и поставить куличи на доску, чтобы глазурь подсохла.

Удачного результата ваших трудов!

Маргарита ТУРКИНА, кандидат химических наук

Извещение о проведении конкурсного отбора садоводческих, огороднических и дачных некоммерческих объединений жителей Ленинградской области на право получения средств государственной поддержки из областного бюджета Лени
17.01.2018 Лужский район
Субсидии для предпринимателей в 2018 году   № п\п Виды субсидий Объем средств на 2018 руб.
17.01.2018 Кировский район
В Бокситогорском районе продолжается подготовка к выборам Президента РФ - Бокситогорский районСергей Мухин провел совещание с главами администраций поселений Бокситогорского муниципального района, на котором был рассмотрен вопрос о подготовке к выборам Президента Российской Федерации 18 марта 2018 года.
17.01.2018 Бокситогорский район
   Жители Ленинградской области направили более 1 200 предложений о включении общественных пространств в программу благоустройства на 2018 год.
17.01.2018 Кировский район
БЛОКАДА ПРОРВАНА… ВПЕРЕД, К ПОБЕДЕ! - Газета ВестиДОРОГИЕ ВЕТЕРАНЫ! УВАЖАЕМЫЕ ЖИТЕЛИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ! 18 января мы отмечаем 75-летие прорыва блокады Ленинграда.
17.01.2018 Газета Вести
Садоводческие, огороднические и дачные некоммерческие объединения жителей Ленобласти могут претендовать на получение средств из областного бюджета.
17.01.2018 Газета Вести
НА ЧТО ГОДЯТСЯ ЁЛКИ-ПАЛКИ - Газета ВестиХвойные зеленые красавицы верой и правдой отслужили нам все праздники. И вот, когда торжественные даты позади, елочные скелеты пополняют мусорные баки.
17.01.2018 Газета Вести
С нового года возможности использования маткапитала расширились – теперь из него можно будет получать ежемесячную выплату.
17.01.2018 Газета Вести
Вы когда-нибудь видели счастливого человека? Абсолютно счастливого, без разных «но»?
17.01.2018 Газета Вести
НА ЧТО ГОДЯТСЯ ЁЛКИ-ПАЛКИ - Газета ВестиХвойные зеленые красавицы верой и правдой отслужили нам все праздники. И вот, когда торжественные даты позади, елочные скелеты пополняют мусорные баки.
17.01.2018 Газета Вести
Во Всеволожском районе Ленинградской области возбуждено уголовное дело по факту смерти мужчины - Следственный комитетСледственным отделом по городу Всеволожск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
17.01.2018 Следственный комитет
Тест: РЕВНИВЫ ЛИ ВЫ - Газета ВестиУмеренная ревность может внести даже какое-то разнообразие в семейную жизнь.
17.01.2018 Газета Вести
БЛОКАДА ПРОРВАНА… ВПЕРЕД, К ПОБЕДЕ! - Газета Вести
БЛОКАДА ПРОРВАНА… ВПЕРЕД, К ПОБЕДЕ!
ДОРОГИЕ ВЕТЕРАНЫ! УВАЖАЕМЫЕ ЖИТЕЛИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ! 18 января мы отмечаем 75-летие прорыва блокады Ленинграда.
Газета Вести
КОМПЬЮТЕР БЬЕТ ПО ГЛАЗАМ, РУКАМ И ПОЗВОНОЧНИКУ - Газета Вести
КОМПЬЮТЕР БЬЕТ ПО ГЛАЗАМ, РУКАМ И ПОЗВОНОЧНИКУ
Многим из нас практически целый день приходится проводить за компьютером.
Газета Вести
ГАДАНИЯ В ШУТКУ И ВСЕРЬЕЗ - Газета Вести
ГАДАНИЯ В ШУТКУ И ВСЕРЬЕЗ
В старину особенно любили заниматься гаданием молодые девушки, которых в первую очередь интересовало, когда они выйдут замуж, да за кого, да будут ли счастливы в браке.
Газета Вести
Женщина погибла в ДТП - СеверИнформЖенщина погибла в ДТП Авария произошла накануне в 7 км от Чагоды . Столкновение ВАЗ-2114 с припаркованным частично на проезжей части грузовиком Рено послужило причиной гибели 42-летней пассажирки .
17.01.2018 СеверИнформ
В Киришском районе Ленинградской области проводится проверка по факту обнаружения тела женщины после пожара - Следственный комитетСледственным отделом по городу Кириши следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области проводится проверка по факту обнаружения тела 68-летней женщины.
17.01.2018 Следственный комитет
Эксгибиционист-педофил предстанет перед судом - СеверИнформЭксгибиционист-педофил предстанет перед судом За совершение серии преступлений против детей череповчанина могут осудить на пожизненный срок .
17.01.2018 СеверИнформ
В районе Ракопеж  ночью насмерть сбили пешехода - Газета Маяк
В районе Ракопеж ночью насмерть сбили пешехода
Вчера поздно вечером был сбит насмерть мужчина в районе Ракопеж. Водитель на неустановленном транспортном средстве скрылся.
Газета Маяк
Полиция обращается за помощью в поисках виновника ночного ДТП в районе перекрестка Ракопежи-Смолокурка - Газета Маяк
Полиция обращается за помощью в поисках виновника ночного ДТП в районе перекрестка Ракопежи-Смолокурка
ОМВД России по городу Сосновый Бор обращается к сосновоборцам с просьбой о предоставлении имеющейся информации о виновнике ДТП, которое произошло 16 января около 22.45 в районе перекрестка Ракопежи-Смолокурка.
Газета Маяк
В результате «хлопка газа» один человек погиб и 50 эвакуированы в Ростове-на-Дону - Газета Маяк
В результате «хлопка газа» один человек погиб и 50 эвакуированы в Ростове-на-Дону
Сегодня утром в десятиэтажном доме в Ростове-на-Дону произошёл, по выражению представителя МЧС, «хлопок газа с последующим возгоранием», в результате чего погиб человек, сообщают РИА Новости .
Газета Маяк
«Объединяющая энергия атома» объединит сосновоборцев на уникальной выставке  в художественном музее - Газета Маяк17 января в художественном музее современного искусства состоится презентация уникальной фотовыставки в рамках реализации совместного проекта двух мировых лидеров в сфере производства атомной энергии - АО «Концерн Росэне
16.01.2018 Газета Маяк
45-летие со дня основания отметил ансамбль «Лесная сказка»Информация предоставлена помощником депутата Светланой Бондыревой - Законодательное собрание ЛОВ субботу, 13 января, в зрительном зале  Сосновского Дома творчества  был полный аншлаг.
17.01.2018 Законодательное собрание ЛО
Энергия атома — в Сосновом Бору, в фотографиях атомных станций России и Франции - Газета Маяк17 января в сосновоборском Художественном музее современного искусства открылась уникальная фотовыставка.
17.01.2018 Газета Маяк
18 января состоится творческий вечер сосновоборского фотохудожника Евгения Аккуратова
18 января в 18.30 в 270 кабинете здания администрации в рамках 2-го фестиваля искусства «Новогодний вернисаж» состоится творческий вечер «Путешествия с фотоаппаратом Евгения Аккуратова».
Газета Маяк
18 января состоится творческий вечер фотохудожника Евгения Аккуратова - Газета Маяк
18 января состоится творческий вечер фотохудожника Евгения Аккуратова
18 января 2018 г. в 18час. 30 мин. в зале 270 здания администрации и городского совета в рамках 2-го Фестиваля искусства «Новогодний вернисаж» состоится творческий вечер «Путешествия с фотоаппаратом Евгения Аккуратова».
Газета Маяк
Открыт виртуальный музей Бродского - Газета Маяк
Открыт виртуальный музей Бродского
Посмотреть на свидетельство о рождении Иосифа Бродского или разрисованный им сборник задач по геометрии можно на новом сайте, посвящённом нобелевскому лауреату.
Газета Маяк
Настольный теннис - Провинция.Северо-ЗападВ Старой Ладоге прошёл турнир по настольному теннису среди любителей этой замечательной игры.
17.01.2018 Провинция.Северо-Запад
Новости спорта - Провинция.Северо-ЗападВ областных соревнованиях по рукопашному бою, проходивших в г. Тосно, приняли участие команды городов: Волхов, Тосно, Тихвин, Гатчина, Кировск, Отрадное, Выборг,
17.01.2018 Провинция.Северо-Запад
Пудость крепко стоит на коньках - ЛенОблИнформ14 января в поселке Кобралово состоялся Кубок открытия Чемпионата Гатчинского муниципального района по хоккею с шайбой.
17.01.2018 ЛенОблИнформ
Сосновоборская команда КВН попала в телевизионную Международную лигу - Газета Маяк
Сосновоборская команда КВН попала в телевизионную Международную лигу
Команда КВН «Все тяжкие», представляющая Сосновый Бор на высоком уровне попала в телевизионную Международную лигу в городе Минск.
Газета Маяк
Как сосновоборцы чаще всего называли новорожденных в 2017 году - Газета Маяк
Как сосновоборцы чаще всего называли новорожденных в 2017 году
Самыми популярными женскими именами для новорожденных в Сосновом Бору стали: Полина, Анна, Ксения, Елизавета, Мария и Дарья.
Газета Маяк
Нападающий «Зенита» Дзюба может перейти в «Уфу» - Газета Маяк
Нападающий «Зенита» Дзюба может перейти в «Уфу»
Нападающий петербургского футбольного клуба «Зенит» Артем Дзюба может перейти в «Уфу».
Газета Маяк
К КРЕЩЕНСКОМУ КУПАНИЮ ГОТОВЫ? - Газета ВестиУВАЖАЕМЫЕ ЖИТЕЛИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ! ДОРОГИЕ ЗЕМЛЯКИ! Примите сердечные поздравления с днем Богоявления!
17.01.2018 Газета Вести
Президент Владимир Путин примет участие в торжественных мероприятиях, посвященных 75-летию прорыва блокады Ленинграда.
17.01.2018 47 новостей
В соответствии с постановлением администрации Гатчинского муниципального района Ленинградской области от 15.12.
17.01.2018 Гатчинский район
В Бокситогорском районе продолжается подготовка к выборам Президента РФ - Бокситогорский районСергей Мухин провел совещание с главами администраций поселений Бокситогорского муниципального района, на котором был рассмотрен вопрос о подготовке к выборам Президента Российской Федерации 18 марта 2018 года.
17.01.2018 Бокситогорский район
БЛОКАДА ПРОРВАНА… ВПЕРЕД, К ПОБЕДЕ! - Газета ВестиДОРОГИЕ ВЕТЕРАНЫ! УВАЖАЕМЫЕ ЖИТЕЛИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ! 18 января мы отмечаем 75-летие прорыва блокады Ленинграда.
17.01.2018 Газета Вести