НА ПАЛЬМУ ЗА КАПУСТОЙ

Фото: www.vesty.spb.ru

Прямо как в старом детском анекдоте про Мичурина: «Полез он на пальму за капустой, тут-то его арбузом и придавило». Но я не про ту пальму, а про капустную. Посмотрите, ведь и правда – растение брюссельской капусты чем-то похоже на пальму? Обычная белокочанная капуста для нашей полосы – растение привычное и выращивают ее практически на каждом огороде. А вот брюссельская капуста – гостья редкая.

Да и вообще, это сравнительно новая овощная культура и выращивается только с XVIII века. В России же вообще брюссельскую капусту выращивают очень мало несмотря на то, что она – один из наиболее ценных видов овощей. Эти малюсенькие кочанчики содержат в три раза больше легкоусваиваемых белков и витамина С чем белокочанная, а по содержанию минеральных солей превосходит все капустные растения. А еще в ней витамины В1, В2, В6, РР, углеводы, каротин, ферменты и другие биологически активные вещества. Правда сразу захотелось есть ее почаще? 

Но, как уже говорилось, выращивают брюссельскую капусту в России мало, а как результат – в магазинах найти ее совсем не просто, да и цена не радует. Выход один – растить самим.

Брюссельская капуста чуть более требовательна к плодородию почвы, чем белокочанная. Она предпочитает суглинистые, богатые органикой и глубоко обработанные почвы, на супесчаных или тяжелых суглинистых почвах качество кочанчиков снижается. 

И основная причина неудач при выращивании брюссельской капусты как раз и состоит в том, что ее сажают в рыхлую, бедную почва. Земля должна быть плотной и содержать достаточно гумуса.

Для посадки надо выбирать достаточно солнечное и защищенное от ветра место. Подготавливают грядку осенью – перекапывают (на 20-25 см) вносят: внося на 1 м2 5-8 кг компоста (но не перегноя или свежего навоза). Кислые почвы известкуют. Весной, перед высаживанием рассады, почву не перекапывают, а немного утаптывают, рыхлят граблями и убирают мусор.

Для постоянной грядки выбирают достаточно солнечное, защищенное от ветра место. 

На рассаду семена брюссельской капусты высевают в грунт в марте. Для получения сильной рассады, всходы прореживают, оставляя по 7—8 см между растениями. 

На постоянное место рассаду высаживают примерно с середины мая до начала июня, в возрасте 45-50 дней (5-6 листьев).

За день до высадки рассады на постоянное место растения поливают. Нижние листья должны располагаться у самой земли. Почву вокруг стеблей тщательно уплотняют. Пересаженные растения поливают. Расстояние между растениями 60-70 см.

Культура достаточно холодостойкая, рассада выдерживает кратковременное понижение температуры до -7°С, взрослые растения переносят осенние заморозки до -8-10°С. Лучшая температура для роста и развития +16-25°С. 

Сам процесс выращивания достаточно прост. Почву вокруг растений регулярно рыхлят, в засуху молодые растения поливают. Если почва подготовлена правильно, взрослые растения редко нуждаются в поливе 2-3 раза за сезон. Брюссельская капуста хорошо отзывается на листовую подкормку в начале лета. Вообще специалисты советуют провести за сезон 2-3 подкормки: первую – через 10-15 дней после посадки рассады, а вторую и третью – во время формирования кочанчиков. Для подкормки используют навозную жижу (из расчета 1:4), коровяк (1:6), птичий помет (1:10), на 1 растение расходуют 1–1,5 л. Помните, что при переизбытке азота усиливается рост листвы, а образование и вызревание кочанчиков затягивается, к моменту уборки кочанчики становятся мелкими и рыхлыми, ухудшается вкус. 

Хорошими предшественниками для брюссельской капусты являются бобовые, огурцы, лук, картофель, свекла, помидоры и многолетние травы. Нельзя высаживать капусту после капусты же и других овощных культур этого же семейства – редьки, репы, редиса, брюквы, турнепса, кресс-салата. 

Брюссельская капуста растет медленно (вегетация 140—160 дней), поэтому в ее междурядьях целесообразно выращивать ранние томаты, огурцы и другие овощи. 

Губчатый половичок поможет отвадить весенних капустных мух, откладывающих яйца на корневую шейку растений. Весной вырежьте из него диски или квадратики около 15 см в поперечнике с прорезью от края к центру, аккуратно наденьте эти воротнички на основания стеблей и оставьте так до конца сентября.

Собирать урожай начинают, когда кочанчики вырастают до размера грецкого ореха, но еще не все раскроются. Вызревать брюссельская капуста начинает снизу, и когда нижние созревают, для стимуляции роста остальных, срезают верхние листья.

При уборке урожая следует иметь в виду, что вкус кочанчиков усиливается после небольших заморозков. Капусту убирают до 1 ноября вместе со стеблем. Срубают стебли у корневой шейки, оставшиеся на стебле листья обламывают. Стандартные кочанчики – плотные, зеленые. Вместе со стеблем их можно хранить до двух месяцев в полиэтиленовых мешочках при температуре от 0° до 1,5° при влажности 90%. Без стебля же они быстро вянут.

Гибриды, по сравнению с сортами, дают более высокий, выровненный и качественный урожай. 

Наиболее известны: 

PEER GYNT: Самый популярный гибрид. Кочанчики среднего размера образуются в октябре, пик плодоношения приходится на ноябрь.

РОЗЕЛЛА – ранние, 100-130 дней от появления всходов до спелости.

OLIVER: Ранний урожайный гибрид с хорошими вкусовыми качествами. Убирают поздней осенью. Растения невысокие, но кочанчики крупные.

КАСИО и ДИАБЛО – средние, 130-165 дней. 

ГЕРКУЛЕС-1342, БОКСЕР – поздние, 165-180 дней. 

CITADEL: Поздний гибрид, поспевает в конце осени. Некрупные темно-зеленые кочанчики подходят для замораживания.

WIDGEON: Плодоносит в те же сроки, что и Citadel, но более устойчив к заболеваниям и отличается более высокими вкусовыми качествами.

SHERIFF: Отличается обильным урожаем мелких кочешков, не имеющих после варки характерной для этой культуры горчинки. Устойчив к мучнистой росе..

RAMPART: Еще один поздний гибрид с долго не раскрывающимися кочанчиками. Растения высокие, крупные кочешки отличаются хорошими вкусовыми качествами.

FORTRESS: Лучший поздний сорт. Высокие растения с плотными темно-зелеными кочанчиками не боятся заморозков

DOLMIC: Нетребовательный к почве и погодным условиям гибрид. В Западной Европе не плодоносит с конца октября до февраля.

На маленьком участке можно выращивать ранний сорт PEER GYNT с мелкими, но вкусными кочанчиками, высаживая растения на расстоянии 45 см друг от друга.

Семена сохраняют всхожесть 4 года

RUBINE: Новый красный сорт используют сырым для салатов или варят. Говорят, что у него непревзойденный вкус.

Брюссельская капуста – ценный диетический продукт. Ее отвар по питательности не уступает куриному бульону. Она полезна для больных в послеоперационный период, так как способствует заживлению тканей. Высокое содержание минеральных солей, особенно калия, позволяет использовать ее в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях. Сок капусты в смеси с соком моркови, стручковой фасоли и салата усиливает функцию поджелудочной железы, полезен при сахарном диабете.

Для еды капусту отваривают, тушат, жарят. Из них готовят салаты и холодные закуски, первые и вторые блюда, гарниры к мясу, используют для украшения блюд, маринуют, консервируют, замораживают. 

Чтобы брюссельская капуста была вкусной, ее кочанчики должны быть твердыми, а варить их надо очень недолго.

Очень вкусна брюссельская капуста если ее чуть обжарить в оливковом масле с чесноком, а затем налить в эту же сковородку немного воды и потушить капусту под закрытой крышкой буквально 5-7 минут. Можно потушить слегка отваренные кочешки с луком в небольшом количестве бульона с жиром, полученным при жарении бекона.

Свежую брюссельскую капусту хранят немытой в пакете в холодильнике не более трех дней. 

Хороший способ хранения – замораживание. Небольшие твердые кочешки очищают от поврежденных листьев и кладут на 15 мин. в холодную воду. Затем бланшируют в кипящей воде в течение 3 мин., остужают, обсушивают на бумажном полотенце и замораживают в полиэтиленовом пакете.

МАКСИМЫЧ

 
По теме
Поздравление губернатора Ленинградской области Александра Дрозденко по случаю Дня медицинского работника, отмечаемого 17 июня - Администрация ЛенОбласти   Уважаемые работники здравоохранения Ленинградской области!   От всей души поздравляю вас с профессиональным праздником!
17.06.2018
Тихвинские медики принимали поздравления - Тихвинский район В преддверии Дня медицинского работника, который традиционно отмечается в третье воскресенье июня, поздравить медиков на состоявшееся в начале рабочего дня собрание пришли глава Тихвинского района Александр Лазаревич ,
15.06.2018
 
Школьникам – о марийской культуре - Администрация ЛенОбласти В школах деревни Ваганово Всеволожского района, поселков Синявино и Павлово Кировского района и города Гатчины прошли уроки дружбы.
15.06.2018
 
Поздравление губернатора Ленинградской области Александра Дрозденко по случаю Дня медицинского работника, отмечаемого 17 июня - Администрация ЛенОбласти   Уважаемые работники здравоохранения Ленинградской области!   От всей души поздравляю вас с профессиональным праздником!
17.06.2018 Администрация ЛенОбласти
Центр доступных услуг - МФЦ Количество услуг, предоставляемых в центрах «Мои Документы» Ленинградской области, превысило 450 наименований.
15.06.2018 МФЦ
Быть гражданином России - Администрация ЛенОбласти Свыше 35 тысяч ленинградских школьников приняли участие в межрегиональном конкурсе сочинений «Я – гражданин России!».
14.06.2018 Администрация ЛенОбласти
У представителей великосветского Петербурга считалось правилом хорошего тона покровительствовать балету, а еще лучше – хорошеньким балеринам.
13.06.2018 Газета Вести
Утром 7 июня в бассейне Шлиссельбурга на детей во время спортивных занятий по плаванию упали кирпичи и части пластиковой обшивки с потолка.
13.06.2018 Газета Вести
В полицию обратилась молодая женщина, которую ограбил экс-возлюбленный. Цена вопроса – девять с половиной тысяч рублей.
15.06.2018 Гатчинская правда
В Тайцах чуть не застрелили мужчину. Хозяин встретил «гостей» выстрелом из огнестрельного оружия.
15.06.2018 Гатчинская правда
Сосновый Бор стал первым из 22 городов, где пройдут концерты участников первого сезона проекта.
17.06.2018 Администрация г. Сосновый бор
Прощание с актрисой Любовью Филипповой состоится 18 июня - СеверИнформ Прощание с актрисой Любовью Филипповой состоится завтра Завтра, 18 июня, в Кафедральном соборе Рождества Пресвятой Богородицы состоится гражданская панихида по заслуженной артистке РФ Любови Филипповой.
17.06.2018 СеверИнформ
Умерла заслуженная артистка РФ Любовь Филиппова, игравшая в вологодском Драмтеатре - СеверИнформ Умерла заслуженная артистка РФ Любовь Филиппова (на фото в центре) Заслуженная артистка России Любовь Филиппова, игравшая в вологодском Драмтеатре, скончалась сегодня, 16 июня, на 75-м году жизни .
16.06.2018 СеверИнформ
                      Тема магии стала одним из лейтмотивов XXXIII областного праздника «Тебя ж, как первую любовь, России сердце не забудет», посвященного творчеству Александра Сергеевича Пушкина.
14.06.2018 Гатчинская правда
10 июня в библиотеке села Паши состоялась презентация новой книги местного краеведа Эрны Егоровны Большаковой «Здесь мой дом родной...».
13.06.2018 Провинция.Северо-Запад
Результаты 7 тура Первенства Ленинградской области среди команд U15 

17 июня 2018  - Федерация футбола ЛО Фаворит (Выборг) — Факел (Кириши) 8:0  Славатор (Лодейное Поле) — Фосфорит (Кингисепп) 1:0  Спартак (Луга) — Кузьмоловский ВСШОР (Всеволожский район) 16:0  Триумф (Приозерск) — ФСЦ Волхов (Волхов) 0:1  Кировец (Тихви
17.06.2018 Федерация футбола ЛО
 Результаты 7 тура Первенства Ленинградской области среди команд U17 

17 июня 2018 - Федерация футбола ЛО Фаворит (Выборг) — Факел (Кириши) 2:0  Славатор (Лодейное Поле) — Фосфорит (Кингисепп) 10:0  Спартак (Луга) — Кузьмоловский ВСШОР (Всеволожский район) 21:0  Русь (Сосново) — ФСЦ Волхов (Волхов) 4:0  Кировец (Тихвин)
17.06.2018 Федерация футбола ЛО
 Результаты 3 тура Первенства Ленинградской области среди команд ветеранов

17 июня 2018 - Федерация футбола ЛО Фаворит (Выборг) — Фосфорит (Кингисепп) 3:0  Свирь (Лодейное Поле) — ФСЦ Волхов (Волхов) 4:4  Отрадное (Отрадное) — Атлант-Тосно (Тосно) 0:1  Ижора (Гатчинский район) — Металлург-БМР (Пикалево) 10:3
17.06.2018 Федерация футбола ЛО
Вчера стартовало самое долгожданное событие этого года – Чемпионат мира по футболу – 2018.
15.06.2018 Газета Вести
В Москве в рамках Шестого сезона международной детской социальной программы «Футбол для дружбы», организованной ПАО «Газпром» — официальным партнером FIFA и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России™,
15.06.2018 Тихвинская неделя
Поздравление губернатора Ленинградской области Александра Дрозденко по случаю Дня медицинского работника, отмечаемого 17 июня - Администрация ЛенОбласти   Уважаемые работники здравоохранения Ленинградской области!   От всей души поздравляю вас с профессиональным праздником!
17.06.2018 Администрация ЛенОбласти
Уважаемые работники и ветераны здравоохранения Кировского района! От всего сердца поздравляем вас с профессиональным праздником – Днем медицинского работника!
15.06.2018 Кировский район
Центр доступных услуг - МФЦ Количество услуг, предоставляемых в центрах «Мои Документы» Ленинградской области, превысило 450 наименований.
15.06.2018 МФЦ