ЛУК, ОЦЕНЕННЫЙ ФРАНЦУЗАМИ

ЛУК, ОЦЕНЕННЫЙ ФРАНЦУЗАМИ
Фото: www.vesty.spb.ru

Неожиданно нам, жителям Северо-Запада во второй половине сентября повезло: Природа подарила кусочек тепла, называемого в народе «бабьим летом». Короткое оно, прощальное, но такое приятное!

Однако пролетели теплые деньки быстро. И вот уж осень в полный рост стоит на пороге. Как и полагается, в начале октября похолодает, а в ночные часы возможны заморозки на почве.

В связи с этим моя соседка по нашей улице в деревне первая приступила к выкопке лука. А лук она любит сажать (и делает это из года в год) один и тот же. Имя ему – ШАЛОТ. 

Вот я и хочу рассказать о луке шалоте, том самом луке, грядку с которым соседка называет «моя свиноферма», имея в виду его способность давать из одной посаженой луковички гнездо в 8-12 штук. Вырастает целый букет! 

Рекордом на гряде было семейство в 25 «сестричек», правда не все они были с грецкий орех. 

 Ученые селекционеры характеризуют это свойство растения «показателем прироста массы получаемой продукции по отношению к массе высаженного материала». Для шалота она составляет 250-350%! Интересно, что в естественной флоре аналогичного вида луков не обнаружено.

Такая способность лука шалота, конечно, одно из самых замечательных его качеств, но не единственное. Шалот сочнее, мягче и ароматнее репчатого лука, поэтому не заглушает тонкого вкуса других продуктов. Гурманы-французы давно оценили данное достоинство, поэтому рецепты французской кухни включают не репчатый лук, а именно шалот.

Наконец, этот вид лука отличается скороспелостью. В нашем климате луковицы созревают через 70-80 дней после начала отрастания листьев, а зелень можно срезать уже через месяц через посадки. 

И внешне гряда с растениями шалота отличается от посадок репчатого лука: растения высажены реже (расстояния между ними 8-10 см, между рядками – 20 см), листья, хотя и дудчатые, но поуже и покороче и без воскового налета.

Уход же ничем не отличается от ухода за репчатым луком – рыхление, прополки. На 40-45-ый день после посадки (т.е. в начале июля) растения нуждаются в первой подкормке. Ее вносят в виде раствора минеральных удобрений в борозды, проделанные посредине между рядков: на ведро воды берут 15 г мочевины, 30 г суперфосфата, 40 г калийной соли (или полстакана печной золы). Одновременно можно подкормить и настоем птичьего помета. 

Настой делают так: в эмалированное ведро на 1/3 засыпают птичий помет и доливают до верха водой. Неделя требуется на то, чтобы смесь полностью перебродила. Затем готовый настой перед подкормкой перемешивают и разводят 1: 10.

Вторую подкормку надо сделать через месяц, увеличив вдвое содержание калия и фосфора (60 г суперфосфата, 40 г калийной соли, 15 г мочевины).

Замечу, что шалот и репчатый лук, имеют одинаковых вредителей. Растения надо, прежде всего, сберечь от повреждения луковой мухой, которая в самом начале июня откладывает яйца у основания стеблей молодых листьев. Образующиеся из яиц личинки вгрызаются в луковицу. Листья на ней начинают желтеть и затем отмирают. Рекомендуется для отпугивания луковой мухи размещать грядки лука рядом с посадками моркови, одновременно защищая морковь от морковной мухи фитонцидами лука. Однако, с появлением укрывных материалов можно обеим мухам не дать сделать свое черное дело, укрыв гряды на время лёта вредителей, например, лутрасилом.

Луковицы шалота во второй половине лета растут, как на дрожжах, но в дождливый период на листьях могут появиться серые пятна. Это грибковое заболевание называется ложная мучнистая роса или ПЕРОНОСПОРОЗ, (им поражается и репчатый лук). Позже пятна разрастаются, листья поникают и совсем отмирают. 

Не дайте болезни развиваться! Заболевшие растения надо немедленно удалить, гряду опрыскать бордоской жидкостью или настоем чеснока. Зелень с обработанных растений в пищу не берут! 

Возможно, грибки ложной мучнистой росы внесены были в почву с посевными луковичками. Верный способ избавиться от спор грибка на них – подержать весной перед посадкой связку с луком у батареи парового отопления при температуре 20-23 градуса дней 20. Кроме того, повторять выращивание лука на той же гряде можно не раньше, чем через три-четыре года.

Собирать урожай шалота очень приятно – семейки одна к одной. Луковицы разных сортов отличаются по форме, бывают овальные, округлые и плоскоокруглые. Из-за тесного соседства их форма иногда неправильная. 

У соседки они – одна к одной и все овальные. Она подсушивает в полутени в хороший день и разбирает на семейки и сразу же раскладывает луковицы по размерам, отбирая сразу те, что будут посевным материалом будущего года. Чем крупнее посевная луковица, тем больше дочерних луковиц из нее получится. Но все же выгоднее использовать для посадки луковицы среднего размера, диаметром около 3 см.

Из местных сортов в гнезде наиболее крупные замещающие луковички дает сорт Ефимовский.

Ну, и наконец, о хранении. Шалот – единственный из луков, который правильнее сразу после уборки не сушить, а поместить в холодильник, поскольку во время пребывания в тепле его вкус ухудшается, хотя по внешнему виду луковицы хорошо сохраняются при комнатной температуре в течение 5-7 месяцев. 

Моя соседка сразу после сбора чистит шалот, режет, слегка опрыскивает водой и замораживает. Хранит в холодильнике в коробках из-под майонеза, сливочного масла и т. д. Также можно заморозить и хранить зелень шалота. Приготовляя зимой салаты, супы и вторые блюда, лук она добавляет, заранее не размораживая.

Согласитесь – надо попробовать блюдо, заправленное таким особенным луком. Глядишь и изменишь после этого привычному, репчатому! 

Маргарита ТУРКИНА

Специально для «Вестей»

 
По теме
Приложение позволяет узнать о неблагоприятных и опасных метеорологических явлениях, подготовиться к различным чрезвычайным ситуациям, получать актуальную информацию о возможных угрозах и рисках.
Центр "Молодежный" проводит мероприятие, посвященное Дню партизанской славы Ленинградской области.
На заседании Законодательного собрания Ленинградской области депутаты утвердили постановление о творческом конкурсе «Заботимся о семье, заботимся о России» Под таким названием в этом году пройдет конкурс детских рисунков,
Ливни ожидаются в Ленобласти 29 марта - ЛенТВ24 © pxhere.com Температура воздуха в регионе достигнет +14 градусов. Ночью в пятницу, 29 марта, в Ленобласти ожидается переменная облачность, существенных осадков не предвидится.
ЛенТВ24
«Детям-жертвам войны на Донбассе» посвящается… - Гатчинская правда В Гатчинском районе в д. Зайцево, на мемориале мирным жителям, погибшим в годы Великой Отечественной войны, состоялось открытие фотоэкспозиции «Трагедия Донбасса – Трагедия Ленинграда» и памятника детям-жертвам войны на Донбассе.
Гатчинская правда
Беседы о пожарной безопасности - Газета Лужская правда Инспекторы отдела надзорной деятельности и профилактической работы Лужского района еженедельно проводят профилактические рейды по предупреждению пожаров в жилом секторе.
Газета Лужская правда