Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ЛИСИЧКИ АТАКУЮТ, А БЕЛЫЕ НА ПОДХОДЕ

Дыхание осени ощущается все сильнее. Конец августа — начало сентября – прекрасная пора для «тихой охоты». Леса 47-ого региона могут порадовать грибников богатым урожаем. Пик грибного сезона в Ленинградской области, скорее всего, начнется со следующей недели.

В разные года грибной сезон длится разное время. В классическом варианте это сентябрь, а также конец августа и начало октября. Сейчас собирать приходится то, что растет в данный момент – лисички. С 21 августа пошли и другие грибы, правда пока что в небольшом количестве. По прогнозам заядлого грибника, главного идеолога группы «Природа, грибы, рыбалка СПб и Ленобласть», Ольги Лурье, пик грибного роста должен начаться ближе к середине сентября. В этот период будет новолуние, а по наблюдениям Ольги, именно в такие дни грибы растут как на дрожжах. 

Сейчас же любители тихой охоты могут поживиться в борах, меньше повезет тем, кто отправится в смешанные леса. В Кингисеппском, Лужском и Волховском районах активнее всего растут лисички. В лесах Выборгского района можно найти белые грибы и подосиновики.

Нынешний год все же установил антирекорды. Опытные грибники утверждают, что это лето выдалось абсолютно не грибным. Виной всему плохая погода. Член Санкт-Петербургского микологического общества Мила Калинина рассказала «Вестям», что обычно в начале июля можно собрать первый урожай лисичек и подосиновиков, а к середине августа – белых грибов. В этом году лисички пошли с опозданием в 19 дней и порадовали любителей «тихой охоты» только в начале августа.

«Такого неурожая не было с 2008 года! Самый грибной год на моей памяти был в 2011. 2012 год был провальным, но не настолько, как этот. Тогда грибы росли локально. В 2013 году была вакханалия по качеству грибов, сравнимая с этим летом. На 90% были они червивыми: собрали 500 белых, из которых «живых» было лишь 20», — отметила Мила Калинина.

Миколог объяснила неурожай тем, что май в этом году выдался холодным, да еще и с градом, снегом и обильными дождями. Ольга Лурье солидарна с утверждением. Она уверена, чтобы год был хорошим в грибном плане должна быть особенная погода: примерно в течение двух недель должно быть тепло и даже жарко, затем должно резко похолодать. Только при таком раскладе грибы будут расти. 

Однако в этом году еще не все потеряно и ленинградцы должны сохранить здоровый оптимизм. Все-таки кое-где появились молодые подосиновики и красные  — это уже дает надежду. Если неделю будет тепло, а потом холодно, то грибники смогут поживиться и в начале сентября. Кто ищет и хочет, тот всегда найдет. 

СРЕЗАТЬ ИЛИ ВЫКРУЧИВАТЬ?

Заветная грибная шапочка может скрываться под мхом и листвой, поэтому для «тихой охоты» лучше всего вооружиться палочкой. 

Грибы можно выкручивать или срезать ножом. Выкручивать следует одиночные грибы с толстой сплошной ножкой: белые, подосиновики, поддубовики, маслята, подберезовики. Вес выкрученного гриба будет больше, чем срезанного. Такой способ подойдет для начинающих грибников. 

Срезать рекомендуется рыжики, грузди, волнушки, чернушки, маслята. Выкручивать их затруднительно, к тому же чрезмерные усилия могут слишком сильно потревожить грибницу. Срезать гриб нужно как можно ниже, у самой земли, и острым ножом. 

ГРИБЫ ПАХНУТ НЕ ТОЛЬКО ГРИБАМИ

В этом году грибной урожай хоть и не богатый, зато оригинальный. В лесах 47-го региона можно найти грибы необычной формы и даже запаха. Миколог Мила Калинина утверждает, что грибы пахнут не только грибами. Некоторые имеют аромат кокоса, аниса и даже хлорки. В большинстве случаев они несъедобны, однако, некоторые можно употреблять в пищу и использовать как специи. Так, перечный гриб внешне похож на шампиньон. Чтобы ощутить главное отличие, можно кончиком языка коснуться шляпки и почувствовать вкус перца. Из подобного гриба тяжело приготовить вкусное блюдо, но на Западе его сушат, мелют и используют в пищу в качестве приправы. 

Мила Калинина рассказала, что в Кингиссепском районе находила в этом году мицену Рене – гриб, который пахнет хлоркой, а также гериций коралловидный. Обычно он растет на поваленных деревьях и выглядит как белый коралл. 

Необычные находки были и у Ольги Лурье. Ей удалось обнаружить «ведьмины круги» из съедобных грибов в диаметре два метра, найти которые — большая удача. Обычно грибы растут по дуге. 

«Многие спрашивают, как мне это удалось?! А я отвечаю, что если вы вернулись из леса с пустой корзиной — это еще не значит, что там нет грибов. Может быть, вы просто не там искали?», — подчеркнула страстный грибник.

ТОЛЬКО ЧТО ИЗ ЛЕСА?!

Если же в этом году кто-то по грибы не пошел, а решил их купить, то важно выбрать правильное место для покупок. Ольга Лурье предостерегает от покупки вдоль трасс. Она рассказала, что проезжает каждые два дня по «Скандинавии». Вдоль обочин сидят одни и те же продавцы. Чаще всего это бабушки. Чисто физически торговцы не успевали бы ходить по грибы, а потом по 10 часов их продавать.

«Когда-то сами пробовали торговать: насобирали подосиновиков, ярким маркером написали на картоне «Грибы» и сели вдоль обочины в поселке Кондратьево Выборгского района. Именно там мы и срезали грибы. Устали очень, хотя продажа шла неплохо», — отметила грибник.

Люди охотно останавливались, покупали товар. Ольга заметила, как около одной бабушки остановился мужчина, отдал ей ягоды и уехал. На жаргоне грибников это называется «тушканить товар», то есть перепродавать. Это целый бизнес: кто-то собирает грибы и ягоды, кто-то их покупает и перепродает. 

«В худшем случае собирать грибы могут люди маргинального типа, могут и на кладбище это делать. Когда покупаешь ведерко грибов, сложно понять, где именно их срезали. Наивно полагать, что вдоль трасс продают свежие грибы, которые только что из леса», — предупреждает Ольга Лурье и подчеркивает, что в интернет-магазинах адекватная цена на 3 литра лисичек (примерно 1 кг) – 450-500 рублей. Можно купить и на базаре за 250 рублей, но не понятно, где, кем и когда собраны грибы. Самые дорогие — боровики, белые и рыжики. Последнего в лесах Ленобласти практически не встречается.

КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ? 

Среди даров природы грибы занимают особое место. Практически каждый вид имеет своеобразный, неповторимый вкус и аромат. Из грибов можно приготавливать множество аппетитных и полезных блюд и консервов. Главное, чтобы грибной пир не закончился грибным отравлением. Шеф-повар ресторана «Козырная Карта», организатор банкетов и мероприятий, Максим рассказал корреспонденту «Вестей» несколько простых правил сбора и приготовления грибов.

Во-первых, нельзя брать незнакомые грибы, но и знакомые не следует срезать вдоль обочин. Грибы быстро впитывают вредные вещества. Даже свежие, которыми торгуют вдоль дорог, могут «впитать» в себя выхлопные газы от проезжающих машин.

Пищевое отравление также вызывают дряхлые, перезрелые и заплесневелые грибы. Такие лучше не дегустировать.

Во-вторых, у некоторых людей есть непереносимость грибов. Это тяжелая пища, и в кулинарном плане нужно быть осторожнее. После сбора грибы нужно очистить и варить полтора часа. Желательно каждые десять минут погружать их в новую кипящую воду, чтобы все вредные вещества точно вышли. После этого продукт можно хранить в холодильнике до шести часов, а в морозильной камере до семи дней.

«Многие думают, что безопасно держать замороженные грибы и по полгода. Конечно, каждый сам заботится о своем здоровье, но правила хранения нужно соблюдать. Если хотите через год наслаждаться вкусом любимых грибов, то замаринуйте их», — посоветовал шеф-повар.

Маринад делается всего из пяти ингредиентов: воды, масла, душистого горошка, лаврового листа и капельки уксуса. Можно залить им отваренные грибы и закрутить в банку. По мнению шеф-повара, это будет и вкуснее, и полезнее, чем консервированные грибы из магазина. 

Виктория МЫЧКО

Фото Ольги ЛУРЬЕ

В Лодейнопольском районе Ленинградской области в лесу пропал пожилой мужчина.
09.09.2017 47 новостей
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские ВедомостиМужчину ищут в лесах Выборгского района. В выборгскую полицию второго сентября пришел петербуржец, который попросил помощи в поисках 82-летнего отца.
04.09.2017 Выборгские Ведомости
Двух грибников ищут в лесах Киришского и Выборгского районов Ленинградской области, сообщили 47news  в правоохранительных органах.
03.09.2017 47 новостей
В Сланцевском и Волховском районах Ленинградской области поисковыми отрядами были найдены заблудившиеся в лесах пожилые грибники, сообщили 47news в правоохранительных органах.
02.09.2017 47 новостей
Пик грибного сезона в Ленобласти еще впереди - ЛенОблИнформДыхание осени ощущается все сильнее. Однако не стоит печалиться. Конец августа-начало сентября – прекрасная пора для «тихой охоты».
22.08.2017 ЛенОблИнформ
   Члены Совета Федерации Федерального Cобрания Российской Федерации  Дмитрий Юрьевич Василенко и   Игорь Вадимович Фомин   провели встречу   с общественностью Бокситогорского района,
22.02.2018 Кировский район
Ленинградская область построит филармонию - Администрация ЛенОбластиНа выездном заседании правительства Ленинградской области во Всеволожске глава региона Александр Дрозденко поддержал предложение комитета по культуре построить во Всеволожском районе здание областной филармонии.
22.02.2018 Администрация ЛенОбласти
Область оптимизирует дорожное хозяйство - Администрация ЛенОбластиГубернатор Ленинградской области Александр Дрозденко в ходе заседания правительства  потребовал от дорожной отрасли до конца текущего года сформировать пятилетнюю программу и определить пропорции расходной части дорожног
22.02.2018 Администрация ЛенОбласти
«Золотые руки» мастеров сошлись в схватке «Молодые профессионалы» - Газета Ладога16-21 февраля прошёл II Региональный чемпионат «Молодые профессионалы» по стандартам движения WorldSkillsRussia.
21.02.2018 Газета Ладога
На страже прав потребителей - Администрация ЛенОбластиБолее 5 тысяч бесплатных юридических консультаций провели специалисты информационно-консультационных центров (ИКЦ) по защите прав потребителей для жителей региона в прошлом году.
22.02.2018 Администрация ЛенОбласти
Область оптимизирует дорожное хозяйство - Администрация ЛенОбластиГубернатор Ленинградской области Александр Дрозденко в ходе заседания правительства  потребовал от дорожной отрасли до конца текущего года сформировать пятилетнюю программу и определить пропорции расходной части дорожног
22.02.2018 Администрация ЛенОбласти
Волшебный узелок - Газета Ладога
Волшебный узелок
На чем замешан мир творческого человека? Внутренний мир любого человека – это таинство.
Газета Ладога
ОНИ НЕ УМЕРЛИ, ОНИ УШЛИ… - Газета Вести
ОНИ НЕ УМЕРЛИ, ОНИ УШЛИ…
Уходят ветераны, уходят блокадники… Но не уходит память. Мы, родившиеся после войны, обязаны помнить об ее ужасах, предпосылках, последствиях.
Газета Вести
МОДА НА БАЛЫ ВОЗВРАЩАЕТСЯ - Газета Вести
МОДА НА БАЛЫ ВОЗВРАЩАЕТСЯ
В Ленобласти все чаще проходят костюмированные исторические балы. Люди с энтузиазмом к ним готовятся: кто-то изучает бальный этикет, а кто-то шьет платье с пышной юбкой и покупает мушки.
Газета Вести
Угонщики в Ленобласти орудуют и у кладбища - Газета МаякТак, 21 февраля в Приозерском районе пропал грузовик «Вольво», который был припаркован у городского кладбища.
22.02.2018 Газета Маяк
Череповчанку зажало в дверях автобуса - СеверИнформЧереповчанку зажало в дверях автобуса 44-летняя женщина с травмами доставлена в больницу ЧП произошло накануне на улице Ленина.
22.02.2018 СеверИнформ
Неизвестная сбила подростка и скрылась с ДТП - СеверИнформНеизвестная сбила подростка и скрылась с ДТП Полиция ищет женщину-водителя, не уступившую дорогу 15-летнему подростку на Зосимовской 53 , - сообщает пресс-служба областного управления ГИБДД.
22.02.2018 СеверИнформ
ПЕТЕРБУРГСКИЙ ДЖЕК-ПОТРОШИТЕЛЬ - Газета Вести
ПЕТЕРБУРГСКИЙ ДЖЕК-ПОТРОШИТЕЛЬ
Лишь только в тогдашней столице Российской империи наступило некоторое успокоение после Первой русской революции, как жители были взбудоражены страшным известием: в городе орудовал страшный преступник,
Газета Вести
В Петербурге автомобиль съехал в подземный переход. Обошлось без жертв - Газета Маяк
В Петербурге автомобиль съехал в подземный переход. Обошлось без жертв
Сегодня, 21 февраля, около полудня в Петербурге автомобиль заехал по ступеням в подземный переход, ведущий к станции метро Московская, испугав пешеходов.
Газета Маяк
В области два пенсионера сгорели заживо - Газета Маяк
В области два пенсионера сгорели заживо
21 февраля в ночное время пожар произошёл в частном доме в деревне Бор Вындинского поселения Волховского района.
Газета Маяк
Юные защитники Отечества - Провинция.Северо-Запад                              Наша страна отмечает замечательный праздник - День защитника Отечества.
22.02.2018 Провинция.Северо-Запад
Жить в нашей организации интересно - Провинция.Северо-Запад14 февраля – это день влюблённых, но не только. В этот день исполнилось 145 лет со дня рождения Ф.И.
22.02.2018 Провинция.Северо-Запад
Вологодская картинная галерея сделает выходные спокойными, красивыми и добрыми - СеверИнформВо время праздничных дней Вологодская областная картинная галерея предлагает вологжанам и гостям города убедиться в том, что огромный и прекрасный мир искусства открыт для всех - нужно лишь переступить порог картинной галереи.
22.02.2018 СеверИнформ
Душа ль наша, Масленица! - Провинция.Северо-Запад
Душа ль наша, Масленица!
Русские традиции и обычаи снова входят в нашу повседневную жизнь. Праздники весёлые, задорные и легкие украшают и разнообразят досуг – об этом говорят ставшие традиционными мероприятия,
Провинция.Северо-Запад
И нравы, и язык, и старина святая… - Провинция.Северо-Запад
И нравы, и язык, и старина святая…
Этнографический лекторий с таким названием длительное время работает в культурно-информационном центре им А.С.
Провинция.Северо-Запад
Да здравствует книга! - Провинция.Северо-Запад
Да здравствует книга!
Читают ли наши дети? Знают и любят ли они классическую литературу? К сожалению, на этот вопрос всё чаще приходится отвечать отрицательно.
Провинция.Северо-Запад
Прошёл этап Всероссийских соревнований по шахматам «Белая ладья» - Провинция.Северо-ЗападВ Волхове завершился III (областной) этап открытых Всероссийских соревнований по шахматам «Белая ладья».
21.02.2018 Провинция.Северо-Запад
Победы волховчан на Первенстве Северо-Запада России по рукопашному бою - Провинция.Северо-Запад17-18 февраля в центре развития спорта «Норд Арена» в Архангельске впервые встречали рукопашников со всего Северо-Западного федерального округа России.
22.02.2018 Провинция.Северо-Запад
День защитника Отечества в Сосновом Бору можно будет отметить с лазером, на лыжах и на ринге - Газета МаякВ эти праздничные выходные сосновоборцы и гости города смогут посетить несколько интересных спортивных мероприятий.
22.02.2018 Газета Маяк
ГОЛОДНЫЕ И ЗЛЫЕ - Газета Вести
ГОЛОДНЫЕ И ЗЛЫЕ
РОССИЯ ПРИЕХАЛА НА ОЛИМПИАДУ БЕЗ ЛИДЕРОВ. И ЭТО К ЛУЧШЕМУ Антон Шипулин, Сергей Устюгов, Виктор Ан… Жаль, что эти имена теперь ассоциируются не с олимпийскими медалями,
Газета Вести
Наши бойцы-рукопашники  вернулись из Выборга - Газета Ладога
Наши бойцы-рукопашники вернулись из Выборга
Там со 2 по 4 февраля прошёл Всероссийский турнир по рукопашному бою «Звезды Балтики».
Газета Ладога
Noti - Vyborg.TVНа выездном заседании правительства Ленинградской области во Всеволожске глава региона Александр Дрозденко поддержал предложение комитета по культуре построить во Всеволожском районе здание областной филармонии.
22.02.2018 Vyborg.TV
Перспективы развития добровольческого движения обсудили в Правительстве Ленинградской области. - ГУ МЧС ЛОУказом Президента Российской Федерации  2018 год в Российской Федерации объявлен Годом Добровольца (волонтера).
22.02.2018 ГУ МЧС ЛО
Операция «Нетрезвый водитель» пройдет в День защитника Отечества - Кингисепп-сегодня.рфВ целях стабилизации дорожно-транспортной обстановки и профилактики ДТП по вине водителей, управляющих транспортными средствами в состоянии опьянения,
22.02.2018 Кингисепп-сегодня.рф
Выборгская таможня провела первый открытый турнир по мини-футболу - Администрация МО Выборгский районУчастниками турнира, посвященного Дню защитника Отечества, стали представители Выборгской таможни, полиции, пограничной службы, академии госслужбы, отдела вневедомственной охраны, ФСБ,
22.02.2018 Администрация МО Выборгский район
Россия лишена бронзы в керлинге на Олимпиаде в Пхенчхане - СеверИнформРоссия лишена бронзы в керлинге на Олимпиаде в Пхенчхане Пара Крушельницкий – Брызгалова сдала медали из-за обвинения в употреблении допинга Как пишет ТАСС,
22.02.2018 СеверИнформ