Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ЛИСИЧКИ АТАКУЮТ, А БЕЛЫЕ НА ПОДХОДЕ

Дыхание осени ощущается все сильнее. Конец августа — начало сентября – прекрасная пора для «тихой охоты». Леса 47-ого региона могут порадовать грибников богатым урожаем. Пик грибного сезона в Ленинградской области, скорее всего, начнется со следующей недели.

В разные года грибной сезон длится разное время. В классическом варианте это сентябрь, а также конец августа и начало октября. Сейчас собирать приходится то, что растет в данный момент – лисички. С 21 августа пошли и другие грибы, правда пока что в небольшом количестве. По прогнозам заядлого грибника, главного идеолога группы «Природа, грибы, рыбалка СПб и Ленобласть», Ольги Лурье, пик грибного роста должен начаться ближе к середине сентября. В этот период будет новолуние, а по наблюдениям Ольги, именно в такие дни грибы растут как на дрожжах. 

Сейчас же любители тихой охоты могут поживиться в борах, меньше повезет тем, кто отправится в смешанные леса. В Кингисеппском, Лужском и Волховском районах активнее всего растут лисички. В лесах Выборгского района можно найти белые грибы и подосиновики.

Нынешний год все же установил антирекорды. Опытные грибники утверждают, что это лето выдалось абсолютно не грибным. Виной всему плохая погода. Член Санкт-Петербургского микологического общества Мила Калинина рассказала «Вестям», что обычно в начале июля можно собрать первый урожай лисичек и подосиновиков, а к середине августа – белых грибов. В этом году лисички пошли с опозданием в 19 дней и порадовали любителей «тихой охоты» только в начале августа.

«Такого неурожая не было с 2008 года! Самый грибной год на моей памяти был в 2011. 2012 год был провальным, но не настолько, как этот. Тогда грибы росли локально. В 2013 году была вакханалия по качеству грибов, сравнимая с этим летом. На 90% были они червивыми: собрали 500 белых, из которых «живых» было лишь 20», — отметила Мила Калинина.

Миколог объяснила неурожай тем, что май в этом году выдался холодным, да еще и с градом, снегом и обильными дождями. Ольга Лурье солидарна с утверждением. Она уверена, чтобы год был хорошим в грибном плане должна быть особенная погода: примерно в течение двух недель должно быть тепло и даже жарко, затем должно резко похолодать. Только при таком раскладе грибы будут расти. 

Однако в этом году еще не все потеряно и ленинградцы должны сохранить здоровый оптимизм. Все-таки кое-где появились молодые подосиновики и красные  — это уже дает надежду. Если неделю будет тепло, а потом холодно, то грибники смогут поживиться и в начале сентября. Кто ищет и хочет, тот всегда найдет. 

СРЕЗАТЬ ИЛИ ВЫКРУЧИВАТЬ?

Заветная грибная шапочка может скрываться под мхом и листвой, поэтому для «тихой охоты» лучше всего вооружиться палочкой. 

Грибы можно выкручивать или срезать ножом. Выкручивать следует одиночные грибы с толстой сплошной ножкой: белые, подосиновики, поддубовики, маслята, подберезовики. Вес выкрученного гриба будет больше, чем срезанного. Такой способ подойдет для начинающих грибников. 

Срезать рекомендуется рыжики, грузди, волнушки, чернушки, маслята. Выкручивать их затруднительно, к тому же чрезмерные усилия могут слишком сильно потревожить грибницу. Срезать гриб нужно как можно ниже, у самой земли, и острым ножом. 

ГРИБЫ ПАХНУТ НЕ ТОЛЬКО ГРИБАМИ

В этом году грибной урожай хоть и не богатый, зато оригинальный. В лесах 47-го региона можно найти грибы необычной формы и даже запаха. Миколог Мила Калинина утверждает, что грибы пахнут не только грибами. Некоторые имеют аромат кокоса, аниса и даже хлорки. В большинстве случаев они несъедобны, однако, некоторые можно употреблять в пищу и использовать как специи. Так, перечный гриб внешне похож на шампиньон. Чтобы ощутить главное отличие, можно кончиком языка коснуться шляпки и почувствовать вкус перца. Из подобного гриба тяжело приготовить вкусное блюдо, но на Западе его сушат, мелют и используют в пищу в качестве приправы. 

Мила Калинина рассказала, что в Кингиссепском районе находила в этом году мицену Рене – гриб, который пахнет хлоркой, а также гериций коралловидный. Обычно он растет на поваленных деревьях и выглядит как белый коралл. 

Необычные находки были и у Ольги Лурье. Ей удалось обнаружить «ведьмины круги» из съедобных грибов в диаметре два метра, найти которые — большая удача. Обычно грибы растут по дуге. 

«Многие спрашивают, как мне это удалось?! А я отвечаю, что если вы вернулись из леса с пустой корзиной — это еще не значит, что там нет грибов. Может быть, вы просто не там искали?», — подчеркнула страстный грибник.

ТОЛЬКО ЧТО ИЗ ЛЕСА?!

Если же в этом году кто-то по грибы не пошел, а решил их купить, то важно выбрать правильное место для покупок. Ольга Лурье предостерегает от покупки вдоль трасс. Она рассказала, что проезжает каждые два дня по «Скандинавии». Вдоль обочин сидят одни и те же продавцы. Чаще всего это бабушки. Чисто физически торговцы не успевали бы ходить по грибы, а потом по 10 часов их продавать.

«Когда-то сами пробовали торговать: насобирали подосиновиков, ярким маркером написали на картоне «Грибы» и сели вдоль обочины в поселке Кондратьево Выборгского района. Именно там мы и срезали грибы. Устали очень, хотя продажа шла неплохо», — отметила грибник.

Люди охотно останавливались, покупали товар. Ольга заметила, как около одной бабушки остановился мужчина, отдал ей ягоды и уехал. На жаргоне грибников это называется «тушканить товар», то есть перепродавать. Это целый бизнес: кто-то собирает грибы и ягоды, кто-то их покупает и перепродает. 

«В худшем случае собирать грибы могут люди маргинального типа, могут и на кладбище это делать. Когда покупаешь ведерко грибов, сложно понять, где именно их срезали. Наивно полагать, что вдоль трасс продают свежие грибы, которые только что из леса», — предупреждает Ольга Лурье и подчеркивает, что в интернет-магазинах адекватная цена на 3 литра лисичек (примерно 1 кг) – 450-500 рублей. Можно купить и на базаре за 250 рублей, но не понятно, где, кем и когда собраны грибы. Самые дорогие — боровики, белые и рыжики. Последнего в лесах Ленобласти практически не встречается.

КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ? 

Среди даров природы грибы занимают особое место. Практически каждый вид имеет своеобразный, неповторимый вкус и аромат. Из грибов можно приготавливать множество аппетитных и полезных блюд и консервов. Главное, чтобы грибной пир не закончился грибным отравлением. Шеф-повар ресторана «Козырная Карта», организатор банкетов и мероприятий, Максим рассказал корреспонденту «Вестей» несколько простых правил сбора и приготовления грибов.

Во-первых, нельзя брать незнакомые грибы, но и знакомые не следует срезать вдоль обочин. Грибы быстро впитывают вредные вещества. Даже свежие, которыми торгуют вдоль дорог, могут «впитать» в себя выхлопные газы от проезжающих машин.

Пищевое отравление также вызывают дряхлые, перезрелые и заплесневелые грибы. Такие лучше не дегустировать.

Во-вторых, у некоторых людей есть непереносимость грибов. Это тяжелая пища, и в кулинарном плане нужно быть осторожнее. После сбора грибы нужно очистить и варить полтора часа. Желательно каждые десять минут погружать их в новую кипящую воду, чтобы все вредные вещества точно вышли. После этого продукт можно хранить в холодильнике до шести часов, а в морозильной камере до семи дней.

«Многие думают, что безопасно держать замороженные грибы и по полгода. Конечно, каждый сам заботится о своем здоровье, но правила хранения нужно соблюдать. Если хотите через год наслаждаться вкусом любимых грибов, то замаринуйте их», — посоветовал шеф-повар.

Маринад делается всего из пяти ингредиентов: воды, масла, душистого горошка, лаврового листа и капельки уксуса. Можно залить им отваренные грибы и закрутить в банку. По мнению шеф-повара, это будет и вкуснее, и полезнее, чем консервированные грибы из магазина. 

Виктория МЫЧКО

Фото Ольги ЛУРЬЕ

В Лодейнопольском районе Ленинградской области в лесу пропал пожилой мужчина.
09.09.2017 47 новостей
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские ВедомостиМужчину ищут в лесах Выборгского района. В выборгскую полицию второго сентября пришел петербуржец, который попросил помощи в поисках 82-летнего отца.
04.09.2017 Выборгские Ведомости
Двух грибников ищут в лесах Киришского и Выборгского районов Ленинградской области, сообщили 47news  в правоохранительных органах.
03.09.2017 47 новостей
В Сланцевском и Волховском районах Ленинградской области поисковыми отрядами были найдены заблудившиеся в лесах пожилые грибники, сообщили 47news в правоохранительных органах.
02.09.2017 47 новостей
Пик грибного сезона в Ленобласти еще впереди - ЛенОблИнформДыхание осени ощущается все сильнее. Однако не стоит печалиться. Конец августа-начало сентября – прекрасная пора для «тихой охоты».
22.08.2017 ЛенОблИнформ
Большая колбаса пришла в Большую Ижору - Администрация ЛенОбластиВ поселке Большая Ижора начал работу мясоперерабатывающий комбинат по производству колбасных изделий и деликатесов мощностью 250 тонн продукции в месяц.
23.09.2017 Администрация ЛенОбласти
В Ленобласть придут холода - Газета МаякСпасатели МЧС предупреждают о грядущем похолодании на территории Ленинградской области.
23.09.2017 Газета Маяк
В Большой Ижоре появится своя колбаса - Газета МаякВ поселке Большая Ижора начал работать мясоперерабатывающий комбинат. Планируется, что он будет производить 250 тонн колбасных изделий и деликатесов в месяц.
23.09.2017 Газета Маяк
В Большой Ижоре появится своя колбаса - Газета МаякВ поселке Большая Ижора начал работать мясоперерабатывающий комбинат. Планируется, что он будет производить 250 тонн колбасных изделий и деликатесов в месяц.
23.09.2017 Газета Маяк
Лайфхак для грибников: как при помощи телефона, воды и изофолии выжить в лесу, если заблудился - Газета МаякПрохладное и дождливое лето этого года лишило жителей и гостей Ленинградской области одной из любимых «забав» - походов за грибами и ягодами.
23.09.2017 Газета Маяк
Фото: пресс-служба правительства Ленобласти - Газета МаякВ Ленинградской области разработают единые правила благоустройства, сообщил губернатор региона Александр Дрозденко на заседании правительства.
22.09.2017 Газета Маяк
7 ГЛАВНЫХ ПРЕДЧУВСТВИЙ МИХАИЛА ВРУБЕЛЯ - Газета Вести
7 ГЛАВНЫХ ПРЕДЧУВСТВИЙ МИХАИЛА ВРУБЕЛЯ
Михаил Врубель писал гениальные картины, создавал восхитительные фрески, работал над декоративными панно и являлся автором скандальных книжных иллюстраций.
Газета Вести
В Ленобласть придут холода - Газета Маяк
В Ленобласть придут холода
Спасатели МЧС предупреждают о грядущем похолодании на территории Ленинградской области.
Газета Маяк
«ЗОЛОТОЙ» ЧЕМОДАН ИЗ СТАМБУЛА ОСТАНОВИЛИ В ПУЛКОВО - Газета Вести
«ЗОЛОТОЙ» ЧЕМОДАН ИЗ СТАМБУЛА ОСТАНОВИЛИ В ПУЛКОВО
Пулковские таможенники предотвратили незаконный ввоз в Россию 15 килограммов незадекларированных ювелирных изделий.
Газета Вести
В Петербурге коллекторы сымитировали похороны четырёхлетней девочки - Газета МаякТак они намеревались напугать бабушку ребёнка, которая не успела погасить свой долг,
24.09.2017 Газета Маяк
Тело ранее пропавшего мужчины найдено под Сосновым Бором, сообщили 47news в правоохранительных органах.
24.09.2017 47 новостей
Два подростка утонули в результате автомобильной аварии в Архангельской области - СеверИнформДва подростка утонули в результате автомобильной аварии в Архангельской области Авария произошла накануне в Приморском районе.
24.09.2017 СеверИнформ
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Это не фигня, дружище Рома. Это волосы с трупов
Полтора центнера человеческих волос из Индонезии изъяты Выборгской таможней.
Выборгские Ведомости
Под Сосновым Бором нашли тело пропавшего - Газета Маяк
Под Сосновым Бором нашли тело пропавшего
Тело ранее пропавшего мужчины найдено под Сосновым Бором, сообщает  47news.
Газета Маяк
Лайфхак для грибников: как при помощи телефона, воды и изофолии выжить в лесу, если заблудился - Газета Маяк
Лайфхак для грибников: как при помощи телефона, воды и изофолии выжить в лесу, если заблудился
Прохладное и дождливое лето этого года лишило жителей и гостей Ленинградской области одной из любимых «забав» - походов за грибами и ягодами.
Газета Маяк
Фай (2) - Gatchinka.RuТатьяна Шадурская — мастерица очаровательных художественных образов. Гатчинцы уже знакомы с её трогательным  персонажем Лафаней.
24.09.2017 Gatchinka.Ru
В программе салона выставки-продажи книг, журналов, буклетов и сувенирной продукции, встречи с авторами и издателями, презентации новых краеведческих изданий.
24.09.2017 Gatchinka.Ru
Лицей №8 защитит посетителей городского краеведческого музея в случае ЧС - Газета МаякГде укрыться посетителям городского краеведческого музея в случае возникновения чрезвычайной ситуации?
23.09.2017 Газета Маяк
Выборг в рисунках российских художников - Газета Выборг
Выборг в рисунках российских художников
Выставка живописных работ по итогам Международного пленэра открылась сегодня в Выборгском объединённом музее-заповеднике.
Газета Выборг
Выборг и Петербург – два культурных пространства - Газета Выборг
Выборг и Петербург – два культурных пространства
В выставочном центре « Эрмитаж–Выборг» открылась экспозиция работ художников группы «Равновесие» из Санкт–Петербурга.
Газета Выборг
небо над - Гатчинская правда
«… Небо над Гатчиной цвета ляпис-лазурь…»
В рамках празднования дня рождения города 16 сентября в Гатчине прошел фестиваль поэзии и авторской песни.
Гатчинская правда
О. СОГРИН: «Приняли решение не рисковать здоровьем Ботина» - ВК ДинамоПосле матча между "Динамо-ЛО" и "ФАКЕЛом" наставники двух команд поделились впечатлениями от поединка.
23.09.2017 ВК Динамо
004.jpg - Kingisepp.RuПосле капитального ремонта открыта для занятий кингисеппская ДЮСШ «Юность».
24.09.2017 Kingisepp.Ru
Сегодня, 22 сентября, отмечает свой День рождения председатель общественной организации «Спортивный клуб «Фаворит» Александр Петрович Петров.
24.09.2017 Фаворит
Ольга Забелинская борется за медаль в Норвегии - Выборгские Ведомости
Ольга Забелинская борется за медаль в Норвегии
Во вторник, 19 сентября, в норвежском Бергене стартовал Чемпионат мира по велоспорту на шоссе.
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Транспортный налог: как удобнее и выгоднее платить
ИФНС России по Выборгскому району напоминает, что налогоплательщики могут получать государственные услуги без очередей и сложностей.
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Минтранс одобрил строительство новой дороги до границы с Финляндией
Министерство транспорта рассмотрело запрос депутатов Законодательного собрания Ленинградской области и одобрило строительство новой дороги вдоль Сайменского канала,
Выборгские Ведомости
В Кингисеппском районе Ленинградской области иномарка сбила мужчину на пешеходном переходе, сообщили 47news в отделе пропаганды УГИБДД.
24.09.2017 47 новостей
Тело ранее пропавшего мужчины найдено под Сосновым Бором, сообщили 47news в правоохранительных органах.
24.09.2017 47 новостей
Грузооборот Большого порта Санкт-Петербург за январь-август 2017 года вырос на 11% в сравнении с аналогичным показателем 2016 года - до 35,26 млн тонн.
22.09.2017 PortNews
Ленинградская область заходит в отопительный сезон - Администрация ЛенОбластиКомитет государственного жилищного надзора и контроля завершает прием паспортов готовности многоквартирных жилых домов к отопительному сезону от муниципальных образований Ленинградской области и переходит к проверке пред
21.09.2017 Администрация ЛенОбласти
ГИБДД проведет акцию «Пристегнись!» в Кингисеппе и районе - Кингисепп-сегодня.рфВ целях стабилизации дорожно-транспортной обстановки, укрепления правопорядка на дорогах, профилактики аварийности с участием детей-пассажиров транспортных средств,
23.09.2017 Кингисепп-сегодня.рф