Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ИЮНЬ – ПЕРВЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ

Есть у нас знакомая семья. Глава ее – видный ученый, профессор, доктор биологических наук, руководит работой целого отдела. Биология – его страсть. Но никто в отделе не подозревает о втором сильнейшем увлечении начальника – прогулкам по лесу, и чем дальше от населенных пунктов, тем лучше.

Окончив рабочую неделю, он с вечера собирает соответствующую одежду и обувь и рано утром отправляется в пешее путешествие.

Жена не разделяет этого его пристрастия и предпочитает проводить выходные дни на любимой даче. Биолог появляется там к ночи и, чтобы задобрить супругу, каждый раз из леса или даже из глухих и болотистых мест приносит домой подарки, которые он называет «сюрпризами природы». Иногда это интересная коряга, другой раз – букетик нежных лесных цветков или гриб-боровик выдающихся размеров.

А в начале лета биолог приходит в дом особенно окрыленным и сообщает о том, что лес проснулся, растения после зимнего сна начали новую жизнь. В качестве доказательства пробуждения он приносит жене пакетик со свежей кисличкой.

Эта нежная травка-невеличка всегда была в почете и уважении у сельского населения. Имеет много ласковых названий – кислец цветущий, щавель троицкий, квасец, заячья соль. Молодая кисличка вместе со щавелем была для наших предков первым весенним гостинцем. Есть разновидность растения с вишневой окраской листьев. Блюду, куда она добавлена, придает не только пикантную кислинку (латинское название этого рода растений отражает кислый вкус: лат. oxys – «острый»), но и благородный оттенок.

Биологу о кислице известно все. Например то, что кислиц в мире насчитывается 800 (!) видов.

Ну, а как опытный путешественник он знает, что щепотка заячьей соли послужит для чая у костра и заваркой, и… лимоном. С успехом кисличка может заменить уксус! Она обогатит, сдобрит вкус любого блюда, а перед началом обеда предстанет перед едоками изысканным салатом или, положенная на хлеб с маслом, сделает вкусными и сочными подсохшие бутерброды.

Как раз в середине июня семья отмечает день рождения хозяйки. Если погода позволяет, гостей собирают на даче и, по традиции, обязательно угощают зелеными щами из кислицы с добавлением щавеля и молодой крапивы, собранных на собственном участке. 

Обычно это блюдо биолог готовит в качестве подарка жене.

ВЕСЕННИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ 

Собрать пучки щавеля и крапивы приблизительно в равных количествах. Добавить к ним кислицу.

 Кислицу измельчить в миксере до кашеобразного состояния, остальную зелень порезать соломкой.

Тщательно вымыть молодую картошку (4-5 штук) и отварить до готовности в небольшом количестве соленой воды.

Размять картошку и развести водой, в которой она сварена.

Поставить на огонь, довести до кипения, добавить зелень и сразу же, не давая кипеть, снять с огня.

Подавать на стол со сметаной.

Рецепт можно видоизменять: молодые листья ревеня прекрасно заменяют щавель, если он не растет на участке. Молодые побеги хмеля можно использовать вместо и вместе со щавелем в зеленых весенних холодных супах. Причем, побеги хмеля в отварном виде можно предложить гостям еще и в виде гарнира.

Наш биолог любит всем рассказывать о том, что молодая крапива – очень ценный продукт питания, и ее стоит заготовлять впрок.

СОК ИЗ КРАПИВЫ 

1 кг молодых верхушечных побегов крапивы;

0,5 литра воды

Собрать 1 кг верхушечных побегов крапивы, пока она еще молодая. Промыть проточной водой, отжать, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку или измельчить миксером.

К полученной массе добавить 0,5 литра холодной кипяченой воды, помешать, отфильтровать через марлю. С выжимками можно процедуру повторить, соединив обе порции сока и перемешав.

Для длительного хранения сок разлить в поллитровые бутылки и пастеризовать при 65-70 градусах не более 12-15 минут. Плотно закрыть стерильными пробками и хранить в прохладном месте.

Зимой две столовые ложки сока, добавленные в утренний стакан простокваши, очень полезны пожилым людям, т.к. нормализуют количество сахара в крови.

КРАПИВА СОЛЕНАЯ

Молодые побеги и листья крапивы вымыть, мелко порезать, пересыпать солью и плотно уложить в банки, но не до самого верха, чтобы оставалось место для выделяющегося сока. На литровую банку уходит одна с верхом столовая ложка соли.

Соленую крапиву можно по вкусу добавлять в любые овощные супы.

В заключение хочется добавить, что крапива, а особенно сок из ее листьев, еще и помогают пищеварению: усиливают функции пищеварительных желез и устраняют запоры.

Маргарита ТУРКИНА, кандидат химических наук

Родники Ленинградской области - Администрация ЛенОбластиВ Ленинградской области составят карту природных водных источников. В регионе стартовал общественный проект, посвященный Году экологии.
23.09.2017 Администрация ЛенОбласти
Погода на завтра, 24 сентября - Тосненские ВедомостиНебольшая облачность ожидается завтра, 24 сентября. Без осадков. Ветер юго-восточный, восточный ночью слабый, днем 3-8 м/с.
23.09.2017 Тосненские Ведомости
В Ленобласть придут холода - Газета МаякСпасатели МЧС предупреждают о грядущем похолодании на территории Ленинградской области.
23.09.2017 Газета Маяк
Криминальные итоги рабочей недели: о грабителях навеселе, пропавшем молодом человеке и «Зелёных пионерах» - Газета МаякЭта неделя была относительно спокойной в плане происшествий. Хотя среди их небольшого числа встречались и трагичные.
23.09.2017 Газета Маяк
Спасатели МЧС предупреждают о грядущем похолодании на территории Ленинградской области.
23.09.2017 47 новостей
Родник - Gatchinka.RuВ регионе стартовал общественный проект, посвящённый Году экологии. Активисты обследуют родники региона, в том числе, находящиеся на особо охраняемых природных территориях, возьмут пробы воды,
22.09.2017 Gatchinka.Ru
Родники Ленинградской области - Администрация ЛенОбластиВ Ленинградской области составят карту природных водных источников. В регионе стартовал общественный проект, посвященный Году экологии.
23.09.2017 Администрация ЛенОбласти
Криминальные итоги рабочей недели: о грабителях навеселе, пропавшем молодом человеке и «Зелёных пионерах» - Газета МаякЭта неделя была относительно спокойной в плане происшествий. Хотя среди их небольшого числа встречались и трагичные.
23.09.2017 Газета Маяк
Погода на завтра, 24 сентября - Тосненские ВедомостиНебольшая облачность ожидается завтра, 24 сентября. Без осадков. Ветер юго-восточный, восточный ночью слабый, днем 3-8 м/с.
23.09.2017 Тосненские Ведомости
International Paper отмечает 130-летие Светогорского комбината - Выборгские Ведомости
International Paper отмечает 130-летие Светогорского комбината
19 сентября – International Paper отмечает 130-летие Светогорского целлюлозно-бумажного комбината.
Выборгские Ведомости
Погода на завтра, 23 сентября - Тосненские Ведомости
Погода на завтра, 23 сентября
23 сентября переменная облачность. Без осадков. Ночью и утром местами слабый туман.
Тосненские Ведомости
22 сентября ночью и утром местами ожидается туман - Тосненские Ведомости
22 сентября ночью и утром местами ожидается туман
Согласно ежедневному прогнозу погоды по Ленинградской области ФГБУ "Северо-Западное УГМС" от 21 сентября завтра, 22 сентября, по Ленинградской области ночью и утром местами ожидается туман.
Тосненские Ведомости
Детективная история с массовым ДТП и трупом произошла в Ломоносовском районе Ленинградской области.
23.09.2017 47 новостей
Бывший руководитель Ленобллесхоза попал под следствие из-за денег - Газета МаякУголовное дело в отношении бывшего руководителя казенного предприятия "Ленинградское областное лесное хозяйство" Николая Буренина возбуждено после проверки областной прокуратуры, сообщает 47new.ru "Было установлено,
22.09.2017 Газета Маяк
Задержан предполагаемый виновник ДТП под Калининградом, в котором погибло 7 человек (ВИДЕО) - СеверИнформВ ДТП под Калининградом погибло 7 человек Фото:ntv.ru "В Калининградской области cледователи полиции возбудили уголовное дело в отношении предполагаемого виновника дорожно-транспортного происшествия,
23.09.2017 СеверИнформ
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Это не фигня, дружище Рома. Это волосы с трупов
Полтора центнера человеческих волос из Индонезии изъяты Выборгской таможней.
Выборгские Ведомости
Лайфхак для грибников: как при помощи телефона, воды и изофолии выжить в лесу, если заблудился - Газета Маяк
Лайфхак для грибников: как при помощи телефона, воды и изофолии выжить в лесу, если заблудился
Прохладное и дождливое лето этого года лишило жителей и гостей Ленинградской области одной из любимых «забав» - походов за грибами и ягодами.
Газета Маяк
В Сосновом Бору боролись с противником на воде - Газета Маяк
В Сосновом Бору боролись с противником на воде
Как сообщает сайт Росгвардии, во время учений моряки дивизиона катеров воинской части по охране важного государственного объекта Северо-Западного округа войск национальной гвардии РФ (Сосновый Бор) на практике совершенст
Газета Маяк
Лицей №8 защитит посетителей городского краеведческого музея в случае ЧС - Газета МаякГде укрыться посетителям городского краеведческого музея в случае возникновения чрезвычайной ситуации?
23.09.2017 Газета Маяк
Принцы и принцессы "разбирали" драконов по головам в Кингисеппе (фото) - Город-Кингисепп.рф22 сентября в читальном зале Кингисеппской городской детской библиотеки №4 прошла творческая встреча с элементами викторины и конструирования «Про рыцарей, драконов и принцесс»,
22.09.2017 Город-Кингисепп.рф
Выборг в рисунках российских художников - Газета ВыборгВыставка живописных работ по итогам Международного пленэра открылась сегодня в Выборгском объединённом музее-заповеднике.
22.09.2017 Газета Выборг
Выборг и Петербург – два культурных пространства - Газета Выборг
Выборг и Петербург – два культурных пространства
В выставочном центре « Эрмитаж–Выборг» открылась экспозиция работ художников группы «Равновесие» из Санкт–Петербурга.
Газета Выборг
небо над - Гатчинская правда
«… Небо над Гатчиной цвета ляпис-лазурь…»
В рамках празднования дня рождения города 16 сентября в Гатчине прошел фестиваль поэзии и авторской песни.
Гатчинская правда
ЛОГАВ проводит день открытых дверей - Газета Выборг
ЛОГАВ проводит день открытых дверей
Тех, кто 23 сентября придёт в Ленинградский областной государственный архив на Штурма, 1, ждет экскурсия в хранилища, знакомство с выставкой «Чиновник, управленец, бюрократ»,
Газета Выборг
О. СОГРИН: «Приняли решение не рисковать здоровьем Ботина» - ВК ДинамоПосле матча между "Динамо-ЛО" и "ФАКЕЛом" наставники двух команд поделились впечатлениями от поединка.
23.09.2017 ВК Динамо
Сотрудники следственного управления СК России по Ленинградской области приняли участие в турнире по мини-футболу - Следственный комитет23 сентября 2017 года в   Следственном  управлении  Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области с целью повышения спортивного духа, пропаганды здорового образа жизни,
23.09.2017 Следственный комитет
«ДИНАМО-ЛО» - «ФАКЕЛ» - 0:3 - ВК ДинамоИ "Динамо-ЛО", и "ФАКЕЛ" сыграли без своих капитанов, и у новоуренгойцев получилось гораздо лучше.
23.09.2017 ВК Динамо
Ольга Забелинская борется за медаль в Норвегии - Выборгские Ведомости
Ольга Забелинская борется за медаль в Норвегии
Во вторник, 19 сентября, в норвежском Бергене стартовал Чемпионат мира по велоспорту на шоссе.
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Транспортный налог: как удобнее и выгоднее платить
ИФНС России по Выборгскому району напоминает, что налогоплательщики могут получать государственные услуги без очередей и сложностей.
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
Минтранс одобрил строительство новой дороги до границы с Финляндией
Министерство транспорта рассмотрело запрос депутатов Законодательного собрания Ленинградской области и одобрило строительство новой дороги вдоль Сайменского канала,
Выборгские Ведомости
В Ленинградской области возбуждено уголовное дело по факту обнаружения тела мужчины - Следственный комитетСледственным отделом по городу Всеволожск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области по факту смерти  39-летнего мужчины возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
23.09.2017 Следственный комитет
Погода на завтра, 24 сентября - Тосненские ВедомостиНебольшая облачность ожидается завтра, 24 сентября. Без осадков. Ветер юго-восточный, восточный ночью слабый, днем 3-8 м/с.
23.09.2017 Тосненские Ведомости
Ипотека больше не пугает россиян - Газета МаякДоля просрочки по жилищным кредитам опустилась ниже докризисного уровня. По данным аналитического обзора рынка недвижимости Национального рейтингового агентства (НРА),
23.09.2017 Газета Маяк
В Большой Ижоре появится своя колбаса - Газета МаякВ поселке Большая Ижора начал работать мясоперерабатывающий комбинат. Планируется, что он будет производить 250 тонн колбасных изделий и деликатесов в месяц.
23.09.2017 Газета Маяк
Грузооборот Большого порта Санкт-Петербург за январь-август 2017 года вырос на 11% в сравнении с аналогичным показателем 2016 года - до 35,26 млн тонн.
22.09.2017 PortNews