Новости города БезФормата.Ru
ЛенОбласть
Главные новости
 
Задать вопрос?

ИЮНЬ – ПЕРВЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ

Есть у нас знакомая семья. Глава ее – видный ученый, профессор, доктор биологических наук, руководит работой целого отдела. Биология – его страсть. Но никто в отделе не подозревает о втором сильнейшем увлечении начальника – прогулкам по лесу, и чем дальше от населенных пунктов, тем лучше.

Окончив рабочую неделю, он с вечера собирает соответствующую одежду и обувь и рано утром отправляется в пешее путешествие.

Жена не разделяет этого его пристрастия и предпочитает проводить выходные дни на любимой даче. Биолог появляется там к ночи и, чтобы задобрить супругу, каждый раз из леса или даже из глухих и болотистых мест приносит домой подарки, которые он называет «сюрпризами природы». Иногда это интересная коряга, другой раз – букетик нежных лесных цветков или гриб-боровик выдающихся размеров.

А в начале лета биолог приходит в дом особенно окрыленным и сообщает о том, что лес проснулся, растения после зимнего сна начали новую жизнь. В качестве доказательства пробуждения он приносит жене пакетик со свежей кисличкой.

Эта нежная травка-невеличка всегда была в почете и уважении у сельского населения. Имеет много ласковых названий – кислец цветущий, щавель троицкий, квасец, заячья соль. Молодая кисличка вместе со щавелем была для наших предков первым весенним гостинцем. Есть разновидность растения с вишневой окраской листьев. Блюду, куда она добавлена, придает не только пикантную кислинку (латинское название этого рода растений отражает кислый вкус: лат. oxys – «острый»), но и благородный оттенок.

Биологу о кислице известно все. Например то, что кислиц в мире насчитывается 800 (!) видов.

Ну, а как опытный путешественник он знает, что щепотка заячьей соли послужит для чая у костра и заваркой, и… лимоном. С успехом кисличка может заменить уксус! Она обогатит, сдобрит вкус любого блюда, а перед началом обеда предстанет перед едоками изысканным салатом или, положенная на хлеб с маслом, сделает вкусными и сочными подсохшие бутерброды.

Как раз в середине июня семья отмечает день рождения хозяйки. Если погода позволяет, гостей собирают на даче и, по традиции, обязательно угощают зелеными щами из кислицы с добавлением щавеля и молодой крапивы, собранных на собственном участке. 

Обычно это блюдо биолог готовит в качестве подарка жене.

ВЕСЕННИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ 

Собрать пучки щавеля и крапивы приблизительно в равных количествах. Добавить к ним кислицу.

 Кислицу измельчить в миксере до кашеобразного состояния, остальную зелень порезать соломкой.

Тщательно вымыть молодую картошку (4-5 штук) и отварить до готовности в небольшом количестве соленой воды.

Размять картошку и развести водой, в которой она сварена.

Поставить на огонь, довести до кипения, добавить зелень и сразу же, не давая кипеть, снять с огня.

Подавать на стол со сметаной.

Рецепт можно видоизменять: молодые листья ревеня прекрасно заменяют щавель, если он не растет на участке. Молодые побеги хмеля можно использовать вместо и вместе со щавелем в зеленых весенних холодных супах. Причем, побеги хмеля в отварном виде можно предложить гостям еще и в виде гарнира.

Наш биолог любит всем рассказывать о том, что молодая крапива – очень ценный продукт питания, и ее стоит заготовлять впрок.

СОК ИЗ КРАПИВЫ 

1 кг молодых верхушечных побегов крапивы;

0,5 литра воды

Собрать 1 кг верхушечных побегов крапивы, пока она еще молодая. Промыть проточной водой, отжать, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку или измельчить миксером.

К полученной массе добавить 0,5 литра холодной кипяченой воды, помешать, отфильтровать через марлю. С выжимками можно процедуру повторить, соединив обе порции сока и перемешав.

Для длительного хранения сок разлить в поллитровые бутылки и пастеризовать при 65-70 градусах не более 12-15 минут. Плотно закрыть стерильными пробками и хранить в прохладном месте.

Зимой две столовые ложки сока, добавленные в утренний стакан простокваши, очень полезны пожилым людям, т.к. нормализуют количество сахара в крови.

КРАПИВА СОЛЕНАЯ

Молодые побеги и листья крапивы вымыть, мелко порезать, пересыпать солью и плотно уложить в банки, но не до самого верха, чтобы оставалось место для выделяющегося сока. На литровую банку уходит одна с верхом столовая ложка соли.

Соленую крапиву можно по вкусу добавлять в любые овощные супы.

В заключение хочется добавить, что крапива, а особенно сок из ее листьев, еще и помогают пищеварению: усиливают функции пищеварительных желез и устраняют запоры.

Маргарита ТУРКИНА, кандидат химических наук

Ежедневный прогноз возникновения и развития ЧС на 20 августа 2017 года, предоставлен 47news пресс-службой ГУ МЧС России по Ленобласти.
19.08.2017 47 новостей
Прогноз погоды в Сосновом Бору: 20.08.2017 - Газета МаякЗавтра, 20 августа, в Сосновом Бору прогнозируется облачность, возможны осадки ночью и небольшой дождь вечером.
19.08.2017 Газета Маяк
Предупреждение о неблагоприятном явлении по Ленинградской области объявлено на воскресенье, 20 августа.
19.08.2017 47 новостей
Главное управление МЧС России по Ленинградской области предупреждает - ГУ МЧС ЛОГлавное управление МЧС России по Ленинградской области предупреждает: по прогнозу ФГБУ "Северо-Западное УГМС",  в ночь на 20 августа по Ленинградской области ожидаются ливни, грозы, с порывами ветра  до 15-17 м/с.
19.08.2017 ГУ МЧС ЛО
Погода на завтра, 20 августа - Тосненские Ведомости20 августа ожидается облачная с прояснениями погода. Ночью местами кратковременные дожди, местами ливни, грозы.
19.08.2017 Тосненские Ведомости
Американское космическое агентство NASA показало, как крупнейший из когда-либо приближавшихся к Земле астероидов подлетит к нашей планете, передаёт РИА Новости .
19.08.2017 47 новостей
Погода на завтра, 20 августа - Тосненские Ведомости20 августа ожидается облачная с прояснениями погода. Ночью местами кратковременные дожди, местами ливни, грозы.
19.08.2017 Тосненские Ведомости
Десятки комментариев в соцсетях собрала обезьянка в автомобиле с эстонскими номерами, следующем по Ленинградской области.
20.08.2017 47 новостей
Главное управление МЧС России по Ленинградской области предупреждает - ГУ МЧС ЛОГлавное управление МЧС России по Ленинградской области предупреждает: по прогнозу ФГБУ "Северо-Западное УГМС",  в ночь на 20 августа по Ленинградской области ожидаются ливни, грозы, с порывами ветра  до 15-17 м/с.
19.08.2017 ГУ МЧС ЛО
Прогноз погоды в Сосновом Бору: 20.08.2017 - Газета Маяк
Прогноз погоды в Сосновом Бору: 20.08.2017
Завтра, 20 августа, в Сосновом Бору прогнозируется облачность, возможны осадки ночью и небольшой дождь вечером.
Газета Маяк
Разделяй и здравствуй - Газета Маяк
Разделяй и здравствуй
Раздельный сбор мусора – практика, широко распространенная за рубежом и недавно зародившаяся у нас.
Газета Маяк
Конкурс на лучшее фото о природе - Тосненские Ведомости
Конкурс на лучшее фото о природе
В Год экологии в России и Год особо охраняемых природных территорий в Ленинградской области в регионе объявляется открытый общественный конкурс фотографий, посвященных животному миру и природе Ленинградской области.
Тосненские Ведомости
В Волосовском районе Ленинградской области проводится проверка по факту травмирования малолетней - Следственный комитетВ Волосовском районе Ленинградской области проводится проверка по факту травмирования малолетней Следственным отделом по Волосовскому району следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Лени
20.08.2017 Следственный комитет
ИГ взяло на себя ответственность за резню в Сургуте - Газета МаякЗапрещенная в России террористическая организация «Исламское государство» взяла на себя ответственность за нападение на прохожих в Сургуте, где утром 19 августа мужчина 24 лет ранил ножом семь человек,
19.08.2017 Газета Маяк
Серьезное ДТП с участием большегруза произошло вечером 19 августа в Выборгском районе Ленинградской области.
19.08.2017 47 новостей
Нарушение и наказание - Выборгские Ведомости
Нарушение и наказание
Должников Выборгского района навестила Петербургская сбытовая компания.
Выборгские Ведомости
Кликните, чтобы просмотреть увеличенное изображение - Выборгские Ведомости
В порно через пляжную кабинку
В кабинке для переодевания на пляже в Орехово девочка нашла скрытую камеру.
Выборгские Ведомости
ДТП недалеко от Соснового Бора - Газета Маяк
ДТП недалеко от Соснового Бора
Серьезное ДТП с погибшим произошло вечером 18 августа в Ломоносовском районе на Гостилицком шоссе, за Лопухинкой - в сторону Соснового Бора.
Газета Маяк
О Годе истории, книге памяти и депутатской «помощи» - Gatchinka.RuВ последнее время в России появилась новая традиция – обзывать года именем чего-то.
19.08.2017 Gatchinka.Ru
МБУ «Центр творчества юных»   Объявляет набор на 2017/18 год НА БЕСПЛАТНОЙ ОСНОВЕ Театры и театральные студии 1 Образцовый самодеятельный коллектив Театр костюма «КАТЮША» Руководитель — Заслуженный работни
18.08.2017 Gatchinka.Ru
В Камышине помнят Виктора Шутилова - Gatchinka.Ru5 августа  в  литератруно-музыкальной гостиной «Вдохновение» библиотеки-филиала № 2 Камышина  прошла творческая встреча с Сергеем и Анитой Шутиловыми, участниками клуба авторской песни «Шхуна» (г.Гатчина).
19.08.2017 Gatchinka.Ru
«Давлю в себе желание покрасоваться» - Выборгские Ведомости
«Давлю в себе желание покрасоваться»
Виктор Тихомиров: художник, режиссёр, писатель, педагог. Виктор Тихомиров, один из основателей знаменитой ассоциации художников «Митьки», ведущий колонки «Ротозей» в «Деловом Петербурге», литератор и режиссер,
Выборгские Ведомости
25-й кинофестиваль закрыли «Сыном» и отдали четыре награды Ханту-дебютанту - Выборгские Ведомости
25-й кинофестиваль закрыли «Сыном» и отдали четыре награды Ханту-дебютанту
XXV юбилейный кинофестиваль российского кино «Окно в Европу» открывали оптимистичным философски-сукачёвским «То, что во мне», а закрывали картиной Славы Росса «Сын».
Выборгские Ведомости
10 ФИЛЬМОВ ДЛЯ ДОЖДЛИВОГО АВГУСТА - Газета Вести
10 ФИЛЬМОВ ДЛЯ ДОЖДЛИВОГО АВГУСТА
Лето в этом году не удалось. Впрочем, независимо от погоды в августе многих ожидает отпуск.
Газета Вести
"Тосно" сообщил о подписании контракта с полузащитником Марко Полетановичем - Тосненские Ведомости"Тосно" на своем официальном сайте сообщил о подписании контракта с полузащитником Марко Полетановичем.
19.08.2017 Тосненские Ведомости
«ДИНАМО-ЛО» - «ИСКУ-ВОЛЛЕЙ» - 3:2 - ВК ДинамоВ матче за пятое место «Динамо-ЛО» пришлось бороться не столько с невысокими, но очень цепкими финскими игроками, сколько с собой.
19.08.2017 ВК Динамо
"Тосно" так и не открыли счет - Тосненские Ведомости18 августа на стадионе "Петровский" ФК "Тосно" встретился с хабаровским СКА.
18.08.2017 Тосненские Ведомости
«Ралли Выборг – 2017»: 50 участников, 8 спецучастков и 16 сходов… - Выборгские Ведомости
«Ралли Выборг – 2017»: 50 участников, 8 спецучастков и 16 сходов…
50 участников, 8 спецучастков и 16 сходов… Шестнадцатью сходами в этом году ознаменовался II этап Кубка губернатора Ленобласти по ралли «Выборг-2017», проходивший в Выборге в выходные.
Выборгские Ведомости
Ничья по итогу первого тайма - Тосненские Ведомости
Ничья по итогу первого тайма
Тосненцы уверенно чувствуют себя на поле, показывают больше ударов по воротам, чем гости.
Тосненские Ведомости
Как Сосновый Бор отмечал День физкультурника - Газета Маяк
Как Сосновый Бор отмечал День физкультурника
C пятницы по воскресенье в городе проходили спортивно-массовые мероприятия, посвященные празднованию Дня физкультурника.
Газета Маяк
Услуги Сбербанка - теперь в МФЦ - Всеволожский район   Соглашение о взаимодействии и оказании услуг финансовой организации подписано между многофункциональным центром предоставления госуслуг Ленинградской области и Сбербанком.
18.08.2017 Всеволожский район
В Приозерском районе Ленинградской области проводится проверка  по факту обнаружения тела мужчины - Следственный комитетВ Приозерском районе Ленинградской области проводится проверка по факту обнаружения тела мужчины Следственным отделом по городу Приозерск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленингр
19.08.2017 Следственный комитет
"Тосно" сообщил о подписании контракта с полузащитником Марко Полетановичем - Тосненские Ведомости"Тосно" на своем официальном сайте сообщил о подписании контракта с полузащитником Марко Полетановичем.
19.08.2017 Тосненские Ведомости
Патриарх Кирилл возглавил юбилейные торжества Выборгской епархии - Газета ВыборгСегодня  Святейший Патриарх Московский и всея Руси Кирилл принимает участие в торжествах по случаю 125-летия Выборгской епархии.
19.08.2017 Газета Выборг
С начала 2017 года аварийно-спасательные службы Ленинградской области провели более 100 операций по розыску заблудившихся в лесу людей, спасли более 150 человек.
17.08.2017 Администрация г. Сосновый бор