Хлеб для людей

Фото: agri-news.ru

Тема хлеба во все времена являлась центральной в жизни народов, стран и цивилизаций. Несмотря на многочисленные достижения научно-технического прогресса, хлеб по-прежнему остается основополагающим элементом рациона человека, обеспечивающим до 20% его потребностей в белках, 30-40% в углеводах, минералах, витаминах и незаменимых аминокислотах. Разнообразие хлебобулочных изделий, при их высокой пищевой ценности и относительно недорогой цене, превратили этот продукт в базовый элемент продуктовой корзины человека.

Вне зависимости от уровня развития общества и экономики, а также доходов населения, хлеб остается в фокусе самого пристального внимания мировых правительств и стран. Хлеб из продукта питания давно превратился в социальную категорию, которая имеет широкий резонанс и жизненно интересует не только высокие круги правительств и парламентов, но и, в первую очередь, широчайшие слои населения, ежедневно потребляющие этот продукт.

Мировой рынок хлеба носит глобальный характер. Российской Федерации уже сегодня принадлежит не менее 7% производства и потребления этого продукта. Есть все основания полагать, что за счет улучшения качества и разнообразия эта доля будет продолжать прогрессивно увеличиваться.

Российское хлебопечение одно из немногих производств, которое стоит сегодня на передовых рубежах импортозамещения. Оно использует в основном отечественное сырье и оборудование и обеспечивает занятость тысячам россиян.

Одним из основополагающих элементов продовольственной безопасности нашей страны является территориально-экономическая доступность хлеба для населения, которая достигается несколькими параметрами: наличие в районе проживания субъектов хлебопечения (чем больше, тем лучше), наличие в районе проживания субъектов торговли занимающихся реализацией хлеба и хлебобулочных изделий, соответствие цены на продукцию уровню жизни населения в регионе. 

Уважаемые читатели, предлагаем вашему вниманию первую статью из полугодового цикла.

В ней РОСПиК делится данными исследования рынка хлебопечения, приводя статистические данные, включающие в себя ТОП 10 регионов-лидеров по индексу роста рынка хлеба и хлебобулочных изделий, а также – по индексу роста объемов производства.

 

Как развивается хлебопечение в России

Рейтинг регионов

 Российская Федерация обладает мощным сегментом хлебопекарного производства. На сегодняшний день в России насчитывается около 13 тысяч субъектов хлебопечения (из них 94% – это малый и средний бизнес), на которых занято около 300 тысяч человек.

По оценке РОСПиК, произведенной с учетом итогов выборочного исследования Росстата по бюджетам домашних хозяйств, а также объемов розничной торговли, рынок хлебобулочной продукции в России достигает 11,48 млн. тонн ежегодно в натуральном исчислении и 685,4 млрд. руб. в стоимостном.   По данным Росстата, в 2016 году объем производства хлеба и хлебобулочных изделий только на средних и крупных предприятиях (так называемый индустриальный сегмент) составил 6,5 млн. тонн. При этом доля индустриального сегмента показывает среднегодовые темпы снижения на 2%.

С 1 января 2016 года РОСПиК возобновила комплексную рейтинговую оценку регионов для выявления уровня развития в них хлебопечения. Результаты проведенных исследований позволяют более эффективно работать над предложениями по совершенствованию механизма функционирования рынка хлеба и хлебобулочных изделий в условиях модернизации с учетом индивидуальных особенностей субъектов Российской Федерации.

Структура рейтинга включает в себя оценку по 11 показателям, характеризующим состояние хлебопечения в регионах. В данной статье мы приведем только пиковые результаты рейтинга, первые и последние 10 мест по всем показателям (за полным вариантом исследования обращайтесь в РОСПиК). А в итоговой таблице покажем результаты по уровню развития хлебопечения каждого региона, основанные на расчетах по всем 11 показателям.

Начнем мы нашу оценку с очень важного показателя – с индекса роста рынка хлеба и хлебобулочных изделий (в постоянных ценах). Данный показатель демонстрирует то, насколько в процентном отношении вырос (или снизился) рынок хлеба и хлебобулочных изделий в регионе РФ за 2015 г. (см. Таб.1).

Таб. 1. Рейтинг регионов России по индексу роста рынка хлеба и хлебобулочных изделий (в постоянных ценах)

Место в рейтинге

Регион

1

Республика Дагестан

2

г. Москва

3

Московская область

4

Республика Башкортостан

5

Ростовская область

6

Свердловская область

7

Тюменская область

8

г.Санкт-Петербург

9

Краснодарский край

10

Республика Татарстан

75

Республика Алтай

76

Республика Адыгея

77

Магаданская область

78

Карачаево-Черкесская Республика

79

Республика Хакасия

80

Еврейская авт.область

81

г. Севастополь

82

Республика Калмыкия

83

Hенецкий авт.округ

84

Чукотский авт.округ

85

Республика Ингушетия

Как видно из Таб. 1, на первые строчки рейтинга никак не влияет географическое положение региона и его размер. В тоже время, нижняя часть таблицы сплошь состоит из дотационных регионов с низким уровнем развития промышленности (за исключением Севастополя).

Второй рейтинг отображает рост производства хлеба и хлебобулочных изделий в регионе (см. Таб.2).

Таб. 2. Рейтинг регионов по индексу роста объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий

Место в рейтинге

Регион

1

Республика Хакасия

2

Тульская область

3

Астраханская область

4

Псковская область

5

Республика Ингушетия

6

Республика Северная Осетия- Алания

7

Республика Адыгея

8

Самарская область

9

Ставропольский край

10

Пензенская область

70

Костромская область

71

Республика Алтай

72

Ивановская область

73

Краснодарский край

74

Амурская область

75

Архангельская область

76

Иркутская область

77

Республика Тыва

78

Томская область

79

Забайкальский край

80

Чеченская Республика

 

В отличие от первой таблицы, в Таб.2 совсем другие лидеры и аутсайдеры. Это связано с тем, что в регионах у лидеров из первой таблицы потребление хлеба и хлебобулочных изделий сильно превышает его производство, то есть в данных регионах на рынке наблюдается значительная доля импорта (из соседних регионов). И наоборот, у лидеров Таб. 2 производство превышает потребление – это регионы экспортеры.

Продолжение обзора Рейтинга развития уровня хлебопечения в РФ за 2015 г. читайте в следующем выпуске.

Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК)

 

 
По теме
Компания-партнер ЛО ТПП«Балтийский лизинг» принял участие в конференции международного бизнес-сообщества IFLA - ЛОТПП Компания-партнер ЛО ТПП «Балтийский лизинг» принял участие в очередной встрече Международной ассоциации финансовых и лизинговых компаний (International Finance and Leasing Association, IFLA).
20.06.2018
 
По данным на утро понедельника, в стационаре медсанчасти находились 244 пациента, 222 из них – на круглосуточном отделении.
20.06.2018
Готовится новая стратегия развития района - Администрация района Готовится новая стратегия развития района Администрацией Лодейнопольского муниципального района заключен муниципальный контракт с ООО НПИ «ЭНКО» на выполнение работ по разработке и актуализации документов стратегическ
20.06.2018
 
Чтобы слушались руля - Гатчинская правда Госавтоинспекция выявила в Гатчине автобус с неисправным рулевым управлением и водителя с иностранными правами.
20.06.2018
О ТОПИНАМБУРЕ - Газета Вести Все владельцы дачных участков знают, как трудно удалить многолетние сорняки, растущие вблизи деревянного или сеточного забора.
20.06.2018
Горят бани, машины и дачи - Гатчинская правда В период с 5 по 19 июня на территории Гатчинского муниципального района произошло более 20 пожаров, погибших нет.
19.06.2018 Гатчинская правда
Ранее судимый житель Тосненского района Ленобласти заключен под стражу по подозрению в гибели женщины - Следственный комитет Следственным отделом по городу Тосно следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ленинградской области продолжается расследование уголовного дела,
20.06.2018 Следственный комитет
В квартире на Хохловом поле в ходе коллективной пьянки был невзначай убит мужчина.
19.06.2018 Гатчинская правда
Летнее небо чтения в Вырице - Гатчинская правда     В Вырицкой детской библиотеке 14 июня открылись «Летние дни детской литературы-2018».
20.06.2018 Гатчинская правда
Олег Васильев предложил новую страницу «Голосов истории» - СеверИнформ Олег Васильев предложил новую страницу «Голосов истории» Идея о новой программе для конкурсантов прошлых лет появилась у заместителя губернатора Олега Васильева на вчерашней пресс-конференции перед открытием фестиваля.
20.06.2018 СеверИнформ
      Сегодня секретарь Совета безопасности РФ Николай Патрушев, министр культуры РФ Владимир Мединский и губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко приняли участие в церемонии передачи 16 картин из историческо
20.06.2018 Гатчинская правда
В честь дня рождения А.С. Пушкина мы узнали, какие книги по душе тихвинцам Конечно, суета повседневной жизни, современные гаджеты и Интернет, кино и телевизор порой забирают практически все наше время.
19.06.2018 Тихвинская неделя
В ФОК «Арена» г. Гатчины прошли Всероссийские соревнования по бадминтону «Белые ночи» (группы А, Б, С, Д), в которых приняли участие 102 спортсмена из девяти городов семи регионов страны.
20.06.2018 Гатчинская правда
        Здоровый образ жизни и хорошая физическая форма – сейчас эту задачу ставят перед собой многие, в том числе и работодатели.
19.06.2018 Гатчинская правда
Подошла к завершению очередная смена в спортивном лагере «Эравец», которая проходила с 1 по 15 июня.
18.06.2018 Провинция.Северо-Запад
Профессия – спасать жизни - Администрация ЛенОбласти Медицинские работники Ленинградской области отметили профессиональный праздник.
20.06.2018 Администрация ЛенОбласти
Гатчинский дворец возвращает утраченное - Gatchina24.Ru Секретарь Совета безопасности РФ Николай Патрушев, министр культуры России Владимир Мединский и губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко приняли участие в церемонии возвращения Гатчинскому музею 16 утраченных
20.06.2018 Gatchina24.Ru
Накануне представители родительской общественности, комитета образования, службы заказчика, подрядной организации, районной администрации и средств массовой информации оценили ход ремонтных работ школы №6 г. Выборга.
19.06.2018 Администрация МО Выборгский район