HERBA SALATA

Фото: www.vesty.spb.ru

Каждая хозяйка перед приемом гостей озабочена тем, чтобы приготовить для праздничного стола что-нибудь вкусненькое и необычное. Те более, если у праздника такое чисто русское не всем в других странах понятное название «Старый Новый год».

 Выбор возможностей сейчас огромен — на любой вкус, но без салатов ну никак не обойтись. И не будем обращать внимание на тех, кто считает, что эти культуры подходят только для питания мечтающих похудеть барышень или для убежденного вегетарианца. Иногда еще и мужчины семьи добавляют свое веское мнение: «Листьями салата настоящего мужчину не накормишь!»

 А ведь салат и его родственник шпинат – одни из самых полезных овощных растений. Русское название салат произошло от слов Herba Salata, что в переводе с латинского языка обозначает «соленая трава». В те времена с салатом долго не церемонились, листья растения просто рвали на крупные куски, солили и поливали олифковым маслом, В Средние века листики салата подавали на стол не как отдельное, а как гарнир к мясным блюдам. 

 Теперь хорошо известно, что вся салатная зелень содержит витамин C и каратин в таких количествах, что может дать фору почти всем фруктам и овощам.

Все сорта салатов дают сочную и вкусную зелень, но особенно мне понравился краснолистный салат. С его помощью можно замечательно и необычно украсить праздничный стол.

 Что касается шпината, то во всем мире он ценится как диетический продукт, который особенно незаменим, в детском питании и для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в шпинате содержится пигмент лютеин, который является в глазах главным пигментом желтого пятна, расположенного в центре сетчатой оболочки. . Именно эта область отвечает за ясное и качественное зрение. 

 Лютеин улучшает зрение и помогает при дистрофии сетчатки. Он нужен людям, которые проводят много времени за компьютером или микроскопом, так как во время такой работы глаза сильно устают. 

Теперь ясно, что недаром специалисты по питанию считают шпинат в наше время первым среди всех овощных культур, так как он помогает улучшению работы многих органов человека.

Обидно, что шпинат почему-то пока мало известен и не популярен у огородников России.

Я давняя и верная поклонница этих зеленых культур и в течение многих сезонов сажаю два отечественных сорта шпината:

сорт Вирофле, относящийся к жиролистным сортам и имеющий листья темно-зеленого цвета, и 

сорт Виктория, гладколистная форма с листьями горчичного цвета.

Снимала неплохой урожай, однако один раз за сезон. Чуть зазеваешься, и растения дают стрелку, листья грубеют и теряют свои привлекательные качества. Для средней полосы России рекомендованы несколько сортов: Виктория • Вирофле • Стоик • Годрик • Исполинский Матадор и другие

Спустя пару лет начала посадку гибридных семян шпината. Один из таких Годрик-F1 .

Посадку первой порции семян произвела в конце апреля в теплице на солнечном обогреве. Урожай собрала через 25 дней. Отметила, что из гибридых семян урожай зеленых листьев оказался в 1,5 раза больше, чем у сортовых растений.

Еще дважды в течении лета (в начале июня и в середине июля) высевала тот же гибрид шпината и обнаружила удивительную особенность – растения не дают стрелку даже после длительного пребывания на гряде. Однако, листья в этом случае грубели, и у них появлялся горький привкус. Зато в самый поздний третий посев осенью, листьев на растении было впятеро больше, чем при коротком дне в преддверии белых ночей.

Еще одно достоинство шпината – возможность его консервирования. Доказано, что при тепловой обработке и последующем хранении листья шпината почти не теряют витамины. Например, в свежих листьях шпината каротина было найдено 3,95 мг ( на 100 г веса), в пюре после обработки – 3,56 мг, а в пюре месяц спустя – 3,46 мг! Вот такое удивительное постоянство! Зная это, я всю зиму варила из законсервированного шпината зеленые щи.

Салаты и шпинаты относятся к скороспелым агрокультурам. В нашем регионе салат готов к потреблению через три недели после посева семян в открытый грунт, а шпинат – через 35-40 дней. Поэтому оба растения представляют интерес для интенсивного использования земли и решения задачи обеспечения человека полностью сбалансированным питанием.

В заключение хочу привести рецепт консервирования и те рецепты приготовления блюд из шпината, которые испробовала сама и любит вся моя семья.

Консервирование шпината

Не разбирая кочанчики на листья, тщательно их вымыть, ополоснув в конце кипяченой водой. Растения порезать, как капусту и набить плотно крошевом подготовленные стерильные банки небольшого размера, пересыпая иногда слои шпината солью (на баночку объемом 250 мл расходую половину чайной ложки соли). Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, накрыть крышками и довести воду до кипения. Через несколько минут листья в банках дадут сок, объем их уменьшится, и из двух банок содержимое можно будет переложить в одну. Стерилизовать полные банки еще 5-7 минут. Закатать. Хранить можно при комнатной температуре. 

Шпинат в сыром виде,(весенний вариант): 50 г шпината промыть, удалить грубые корешки, листья мелко порезать. Добавить измельченный зеленый лук, укроп, мяту, немного сахара по вкусу. Полить растительным маслом или сметаной.

Этой смесью можно заполнить разрезанные вдоль с вынутой сердцевиной огурцы, а украсить их редиской или мелкими томатами.

Голубцы из шпината

Отобрать крупные листья. 500 г листьев недолго потушить в растительном масле. Приготовить омлет из двух яиц с тонкими ломтиками помидоров и мелко нарубленным луком. Добавить в готовый омлет рубленное филе сельди или анчоусов, перемешать. Разложить готовую начинку на листья шпината и завернуть. Полученные голубцы сложить в кастрюлю, полить сверху томатным соусом и посыпать тертым сыром. Тушить в течение15 минут на сильном огне.

Маргарита ТУРКИНА

специально для газеты «Вести»

 
По теме
ЧЕМ БАШНЯ ОЛАФА ХУЖЕ БИГ-БЕНА? - Газета Вести Выборг обладает огромным туристическим потенциалом, раскрыть который помогут дополнительные инвестиции.
19.09.2018
 
В общественной приемной администрации Кировского муниципального района Ленинградской области (г.Кировск, ул.Новая, д.1, здание администрации 1–ый этаж,каб.
19.09.2018
РЫБАКА ВИДАТЬ ПО УЛОВУ - Газета Вести Рыбаки, участвующие в конкурсе «Удачная рыбалка», который проводят «Вести» и сайт «Леноблинформ» (lenoblinform.ru), вовсю хвастаются своими трофеями.
19.09.2018
 
Доступ без ограничений - Администрация ЛенОбласти Приемную правительства Ленинградской области смогут посещать инвалиды-колясочники.
19.09.2018
ЧЕМ БАШНЯ ОЛАФА ХУЖЕ БИГ-БЕНА? - Газета Вести Выборг обладает огромным туристическим потенциалом, раскрыть который помогут дополнительные инвестиции.
19.09.2018 Газета Вести
Каток для Выборга - Администрация ЛенОбласти В Выборге начинается строительство крытого ледового катка.
18.09.2018 Администрация ЛенОбласти
Единому оператору – единый тариф - Администрация ЛенОбласти Комитет по тарифам и ценовой политике Ленинградской области утвердил размер тарифа на услуги регионального оператора по обращению с твердыми бытовыми отходами.
18.09.2018 Администрация ЛенОбласти
В нашем районе немало работающих людей пенсионного возраста, которые служат другим и делают это хорошо.
18.09.2018 Газета Ладога
Рыбаки, участвующие в конкурсе «Удачная рыбалка», который проводят «Вести» и сайт «Леноблинформ» (lenoblinform.ru), вовсю хвастаются своими трофеями.
19.09.2018 Газета Вести
Гостья-уголовница - Гатчинская правда Житель Коммунара пригласил в гости четырех дам. После их ухода пропал дорогой смартфон.
19.09.2018 Гатчинская правда
В Гатчине разыскивают преступника, напавшего на 11-летнюю девочку на Аэродроме.
19.09.2018 Гатчинская правда
Гипермаркет «О`Кей» в Гатчине подвергся воровскому покушению со стороны бездомного.
18.09.2018 Гатчинская правда
Ночью на улице Соборной в Гатчине слышалась стрельба. Стрелок произвел предупредительный выстрел вверх, а в больницу попал молодой человек с ушибами и ссадинами.
18.09.2018 Гатчинская правда
Этот день наверняка войдет в историю Тосно: мы стали свидетелями рождения нового и долгожданного кинотеатра, единственного в нашем районе.
19.09.2018 Законодательное собрание ЛО
14 сентября в культурно-спортивном комплексе «Алексино» Колчановского поселения торжественно отметили День рождения Волховского района.
18.09.2018 Провинция.Северо-Запад
    Какая девочка не любит играть в куклы? Для каждой малышки это не просто красивая игрушка, а настоящий маленький друг, который нуждается во внимании и заботе.
17.09.2018 Гатчинская правда
«ЛЕНИНГРАДЕЦ» СЫГРАЛ ВНИЧЬЮ С «МУРОМОМ» - Газета Вести В минувшую пятницу в муроме на стадионе имени Виктора Лосева в присутствии 2080 зрителей клуб из Ленинградской области сыграл вничью с местной командой «Муром».
19.09.2018 Газета Вести
В начале мая футбольный клуб из Ленобласти «Тосно» выиграл Кубок России. Затем «Тосно» вылетел из Премьер-лиги, лишился главного тренера и 14 футболистов и остался без возможности играть в Лиге Европы.
19.09.2018 Газета Вести
Поставщик единственным не бывает - Администрация ЛенОбласти Губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко дал указание свести к минимуму государственные закупки у единственного поставщика.
19.09.2018 Администрация ЛенОбласти
ООО "ЕвроТрансСтрой" сообщает, что  19 сентября 2018 г. c 15:00 до 15:45 будет произведена запланированная разводка пролета моста через реку Нева на   км 40 + 162 м автомобильной дороги общего пользования.
18.09.2018 Кировский район
Оперативная сводка Как сообщили в отделе внутренних дел МВД России по городу Сосновый Бор, за минувшую неделю было зарегистрировано 248 сообщений о преступлениях и происшествиях.
18.09.2018 Администрация г. Сосновый бор