HERBA SALATA

Фото: www.vesty.spb.ru

Каждая хозяйка перед приемом гостей озабочена тем, чтобы приготовить для праздничного стола что-нибудь вкусненькое и необычное. Те более, если у праздника такое чисто русское не всем в других странах понятное название «Старый Новый год».

 Выбор возможностей сейчас огромен — на любой вкус, но без салатов ну никак не обойтись. И не будем обращать внимание на тех, кто считает, что эти культуры подходят только для питания мечтающих похудеть барышень или для убежденного вегетарианца. Иногда еще и мужчины семьи добавляют свое веское мнение: «Листьями салата настоящего мужчину не накормишь!»

 А ведь салат и его родственник шпинат – одни из самых полезных овощных растений. Русское название салат произошло от слов Herba Salata, что в переводе с латинского языка обозначает «соленая трава». В те времена с салатом долго не церемонились, листья растения просто рвали на крупные куски, солили и поливали олифковым маслом, В Средние века листики салата подавали на стол не как отдельное, а как гарнир к мясным блюдам. 

 Теперь хорошо известно, что вся салатная зелень содержит витамин C и каратин в таких количествах, что может дать фору почти всем фруктам и овощам.

Все сорта салатов дают сочную и вкусную зелень, но особенно мне понравился краснолистный салат. С его помощью можно замечательно и необычно украсить праздничный стол.

 Что касается шпината, то во всем мире он ценится как диетический продукт, который особенно незаменим, в детском питании и для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в шпинате содержится пигмент лютеин, который является в глазах главным пигментом желтого пятна, расположенного в центре сетчатой оболочки. . Именно эта область отвечает за ясное и качественное зрение. 

 Лютеин улучшает зрение и помогает при дистрофии сетчатки. Он нужен людям, которые проводят много времени за компьютером или микроскопом, так как во время такой работы глаза сильно устают. 

Теперь ясно, что недаром специалисты по питанию считают шпинат в наше время первым среди всех овощных культур, так как он помогает улучшению работы многих органов человека.

Обидно, что шпинат почему-то пока мало известен и не популярен у огородников России.

Я давняя и верная поклонница этих зеленых культур и в течение многих сезонов сажаю два отечественных сорта шпината:

сорт Вирофле, относящийся к жиролистным сортам и имеющий листья темно-зеленого цвета, и 

сорт Виктория, гладколистная форма с листьями горчичного цвета.

Снимала неплохой урожай, однако один раз за сезон. Чуть зазеваешься, и растения дают стрелку, листья грубеют и теряют свои привлекательные качества. Для средней полосы России рекомендованы несколько сортов: Виктория • Вирофле • Стоик • Годрик • Исполинский Матадор и другие

Спустя пару лет начала посадку гибридных семян шпината. Один из таких Годрик-F1 .

Посадку первой порции семян произвела в конце апреля в теплице на солнечном обогреве. Урожай собрала через 25 дней. Отметила, что из гибридых семян урожай зеленых листьев оказался в 1,5 раза больше, чем у сортовых растений.

Еще дважды в течении лета (в начале июня и в середине июля) высевала тот же гибрид шпината и обнаружила удивительную особенность – растения не дают стрелку даже после длительного пребывания на гряде. Однако, листья в этом случае грубели, и у них появлялся горький привкус. Зато в самый поздний третий посев осенью, листьев на растении было впятеро больше, чем при коротком дне в преддверии белых ночей.

Еще одно достоинство шпината – возможность его консервирования. Доказано, что при тепловой обработке и последующем хранении листья шпината почти не теряют витамины. Например, в свежих листьях шпината каротина было найдено 3,95 мг ( на 100 г веса), в пюре после обработки – 3,56 мг, а в пюре месяц спустя – 3,46 мг! Вот такое удивительное постоянство! Зная это, я всю зиму варила из законсервированного шпината зеленые щи.

Салаты и шпинаты относятся к скороспелым агрокультурам. В нашем регионе салат готов к потреблению через три недели после посева семян в открытый грунт, а шпинат – через 35-40 дней. Поэтому оба растения представляют интерес для интенсивного использования земли и решения задачи обеспечения человека полностью сбалансированным питанием.

В заключение хочу привести рецепт консервирования и те рецепты приготовления блюд из шпината, которые испробовала сама и любит вся моя семья.

Консервирование шпината

Не разбирая кочанчики на листья, тщательно их вымыть, ополоснув в конце кипяченой водой. Растения порезать, как капусту и набить плотно крошевом подготовленные стерильные банки небольшого размера, пересыпая иногда слои шпината солью (на баночку объемом 250 мл расходую половину чайной ложки соли). Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, накрыть крышками и довести воду до кипения. Через несколько минут листья в банках дадут сок, объем их уменьшится, и из двух банок содержимое можно будет переложить в одну. Стерилизовать полные банки еще 5-7 минут. Закатать. Хранить можно при комнатной температуре. 

Шпинат в сыром виде,(весенний вариант): 50 г шпината промыть, удалить грубые корешки, листья мелко порезать. Добавить измельченный зеленый лук, укроп, мяту, немного сахара по вкусу. Полить растительным маслом или сметаной.

Этой смесью можно заполнить разрезанные вдоль с вынутой сердцевиной огурцы, а украсить их редиской или мелкими томатами.

Голубцы из шпината

Отобрать крупные листья. 500 г листьев недолго потушить в растительном масле. Приготовить омлет из двух яиц с тонкими ломтиками помидоров и мелко нарубленным луком. Добавить в готовый омлет рубленное филе сельди или анчоусов, перемешать. Разложить готовую начинку на листья шпината и завернуть. Полученные голубцы сложить в кастрюлю, полить сверху томатным соусом и посыпать тертым сыром. Тушить в течение15 минут на сильном огне.

Маргарита ТУРКИНА

специально для газеты «Вести»

 
По теме
ВЕТЕР, ВЕТЕР, ТЫ МОГУЧ… - Газета Вести В Ленинградскую область пришел ураган. Мощный ветер беспощадно сносит все на своем пути.
22.06.2018
«Зеленый пояс» Соснового Бора - Администрация ЛенОбласти В Сосновом Бору ведутся работы по созданию зеленой прогулочной зоны, опоясывающей весь город.
22.06.2018
«22-го июня ровно в 4 часа» - Администрация ЛенОбласти Сегодня, 22 июня, в День памяти и скорби, в Ленинградской области проходят памятные мероприятия и траурные церемонии.
22.06.2018
 
Центры «Мои Документы» вошли в перечень маршрута социального такси. В рамках услуги льготные категории граждан могут добраться до МФЦ по особым тарифам.
22.06.2018
Уже до конца этого года на всех автобусных маршрутах, курсирующих между поселениями Ленинградской области и Санкт-Петербургом, начнет действовать электронная проездная карта «Подорожник».
22.06.2018
В администрации Киришского района состоялось очередное совещание, посвященное организации Всероссийского фестиваля энергосбережения #ВместеЯрче 2018, который пройдет 8 сентября в Киришах. - Киришский район В совещании приняли участие председатель комитета по топливно-энергетическому комплексу Ленинградской области Андрей Гаврилов,
22.06.2018
 
Ленинградский гектар выходит в свет - Администрация ЛенОбласти По поручению губернатора Ленинградской области Александра Дрозденко разработан и опубликован для всенародного обсуждения проект программы «Ленинградский гектар».
22.06.2018
Ветер, ветер, ты могуч... - ЛенОблИнформ В Ленинградскую область пришел ураган. Мощный ветер беспощадно сносит все на своем пути.
21.06.2018 ЛенОблИнформ
Определен главный подрядчик Всероссийского фестиваля энергосбережения #ВместеЯрче 2018, который состоится 8 сентября в Киришах. - Киришский район Конкурс на проведение масштабного праздника выиграла компания «Ленконцерт», имеющая большой опыт в проведении подобных мероприятий.
21.06.2018 Киришский район
22 июня - День памяти и скорби - Приозерский  район    22 июня - особый, трагический день в истории нашей Родины. Ровно 77 лет назад началась Великая Отечественная война, которая унесла миллионы жизней наших соотечественников, оставила страшный след практически в каждой семье.
22.06.2018 Приозерский район
В наше время до сих пор работают автолавки, которые привозят товары в отдаленные деревни, и в этом нет ничего удивительного.
20.06.2018 Газета Вести
УНИКАЛЬНАЯ ИСТОРИЯ Из исторической справки известно, что до 1939 года на территории был расположен центр финского прихода Кивеннапа, первые упоминания о котором относятся к XV веку.
20.06.2018 Газета Вести
Всех порежу! - Гатчинская правда За порванную футболку на ночном воре гатчинский «Магнит» расплатился двумя бутылками коньяка.
22.06.2018 Гатчинская правда
Следственный комитет устанавливает причины и условия, которые могли способствовать совершению преступлений в отношении детей в результате неудовлетворительной организации их отдыха в летний период - Следственный комитет В ряде субъектов Российской Федерации с начала летних каникул произошло значительное количество трагических происшествий с детьми, к расследованию обстоятельств которых незамедлительно подключился Следственный комитет.
22.06.2018 Следственный комитет
Сила «Ягуара»: владелец иномарки второй раз лишен автомобиля из-за быстрой езды - СеверИнформ Сила «Ягуара»: владелец иномарки второй раз лишен автомобиля из-за быстрой езды У череповчанина в очередной раз конфискован дорогой автомобиль в счет долгов, накопленных за неоплаченные штрафы.
22.06.2018 СеверИнформ
В период с 5 по 19 июня на территории Гатчинского муниципального района произошло более 20 пожаров, погибших нет.
19.06.2018 Гатчинская правда
Турист, открой свою Гатчину! - Гатчинская правда - под таким девизом в Александровской приемной Гатчинского дворца накануне главного футбольного праздника прошла презентация туристического проекта «Выходные в Гатчине».
22.06.2018 Гатчинская правда
ГАТЧИНА ВОЗВРАЩАЕТ УТРАЧЕННОЕ - Газета Вести Секретарь Совета безопасности РФ Николай Патрушев, министр культуры России Владимир Мединский и губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко приняли участие в церемонии возвращения Гатчинскому музею 16 утраченных
22.06.2018 Газета Вести
23 и 24 июня в Ленинградской области пройдет историко-культурный фестиваль «Старая Ладога – первая столица Руси», в Лодейном Поле отметят День Свирской Победы,
22.06.2018 Газета Вести
    В Вырицкой детской библиотеке 14 июня открылись «Летние дни детской литературы-2018».
20.06.2018 Гатчинская правда
Недавно в саду Дома-музея Н.А. Римского Корсакова прошел музыкально-поэтический концерт «На поэтических аллеях».
21.06.2018 Тихвинская неделя
Готовы к труду и обороне (ГТО) - Служба судебных приставов Сотрудники УФССП России по Ленинградской области награждены знаками отличия Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне (ГТО)».
22.06.2018 Служба судебных приставов
Ямочный ремонт - Gatchinka.Ru 20 июня в городе были проведены следующие работы по ремонту дорог. Устранение выбоин асфальтобетонной смесью по улице Красных Военлетов, д. 11 объемом 120 пм.
22.06.2018 Gatchinka.Ru
В нашем городе откроется филиал академии "Зенита" и обоснуется новая областная команда "Ленинградец"   Футбол остается самой популярной и любимой игрой, в том числе и в Тихвине.
21.06.2018 Тихвинская неделя
    В минувшее воскресенье на площадке перед Домом культуры пос. Пудость прошел юбилейный V Фестиваль народных игр и национальных видов спорта.
21.06.2018 Гатчинская правда
Корреспондент "ТН" ездила поболеть за наших футболистов в московские Лужники   На матче открытия чемпионата мира по футболу 14 июня на стадионе в Москве было 78 тысяч зрителей (больше чем все население Тихвинского района),
21.06.2018 Тихвинская неделя
На постоянной  комиссии по социальным вопросам совета депутатов Сосновоборского городского округа депутаты рассмотрели обращение жителей общежития по адресу ул.
22.06.2018 Администрация г. Сосновый бор
Электросетевые компании уведомляют о проведении плановых работ. В связи с проведением плановых работ в Гатчине и районе будет отключено электроснабжение: - 22 июня с 09:00 до 16:00 Вырицкое поселение, д. Чаща – частично.
21.06.2018 Гатчинская правда
20 июня из-за неблагоприятных погодных условий - сильного шквалистого ветра с грозами – было нарушено электроснабжение в целом ряде населенных пунктов на востоке Ленинградской области.
21.06.2018 ЛенОблИнформ